Beignets de pommes

Beignets aux pommes pour mardi gras et quand vous voulez !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de beignets de pommes pour 8 personnes 1,2 kg de pommes (reinettes ou boskoop) - 200 g de farine - 3 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs en neige - 1 pincée de sel - 20 cl de cidre (ou bière) - 20 g de sucre - jus de citron - prévoir un peu de sucre dans une assiette pour les rondelles de pommes.

    Préparation de la recette

  1. Beignets de pommes - Etape 1

    1 -  Eplucher les pommes et les tailler en fine rondelles (2 mm). Ôter le coeur avec un petit emporte pièce. Citronner pour éviter l'oxydation des fruits.

  2. Beignets de pommes - Etape 2

    2 -  Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  3. Beignets de pommes - Etape 3

    3 -  Ajouter la farine et le sel.

  4. Beignets de pommes - Etape 4

    4 -  Mélanger en ajoutant le cidre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse comme une pâte à crêpe dense.

  5. Beignets de pommes - Etape 5

    5 -  Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige (souples) dans la préparation.

  6. Beignets de pommes - Etape 6

    6 -  Eponger les pommes et passer les rondelles rapidement dans le sucre avant de les tremper dans la pâte à frire. Retournez-les pour bien les enrober.

  7. Beignets de pommes - Etape 7

    7 -  Tester la température de l'huile avec un peu de pâte.

  8. Beignets de pommes - Etape 8

    8 -  Plonger une rondelle de pomme bien enrobée dans la friture. L'huile est chaude. Elle est aux environs de 170/180°C.

  9. Beignets de pommes - Etape 9

    9 -  Très rapidement le beignet gonfle et prend une couleur dorée. Retourner le beignet pour qu'il cuise uniformément.

  10. Beignets de pommes - Etape 10

    10 -  Prenez soin d'ôter les graillons au fur et à mesure pour conserver une huile propre.

  11. Beignets de pommes - Etape 11

    11 -  Lorsqu'ils sont bien dorés ôter les beignets de la friture à l'aide d'une araignée et les déposer sur du papier absorbant.

  12. Beignets de pommes - Etape 12

    12 -  Disposer sur assiette et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans certaines recettes les pommes sont trempées dans un peu de calvados. Question de goûts ! Bien entendu vous pouvez aussi typer la pâte avec des épices comme la cannelle ou la cardamome ou autre selon les fruits choisis.

Si vous n'avez plus de pommes et qu'il vous reste de la pâte, versez la dans la friture en dosant à la cuiller et vous aurez de délicieux petits beignets de pommes... sans pomme ! N'oubliez pas de les rouler dans le sucre une fois égouttés.

Variantes de beignets aux fruits

Les beignets d'ananas frais
L'ananas est coupé en tranches comme pour les pommes et on enlève également le coeur fibreux. Ensuite, même méthode que pour les pommes en remplaçant le calvados par du kirsch. Servir les beignets d'ananas accompagnés d'une sauce groseille au kirsch.

Les beignets de banane
Les bananes sont fendues en deux dans la longueur et dans la largeur. La méthode est la même que pour les pommes et on remplacera le calvados par du rhum ! Servir les beignets de bananes avec une sauce abricot au rhum.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! En 2019, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 5 mars 2019.

Accords

 musique

Une belle combinaison de plusieurs techniques et un respect du produit qui s’acoquineront bien de la perfection de ce morceau idéal : Let's Work Together de Canned Heat dans l’album live '70 Concert Recorded Live In Europe, un album à s'offrir obligatoirement.

Voir aussi

Croustillons vidéo
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Crème brûlée au foie gras et aux figues vidéo
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Pain d’épice aux trois pommes vidéo
Pain d’épice aux trois pommes

Un bon pain d'épice aux trois surprises fondantes !

Les beignets de nos régions pratique
Les beignets de nos régions

Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.

Carnaval de beignets pour Mardi Gras pratique
Carnaval de beignets pour Mardi Gras

A chaque pays ses beignets et ses traditions pour faire la fête !

Des recettes de poires qui donnent la pêche recettes
Des recettes de poires qui donnent la pêche

Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Des desserts de fruits d'hiver recettes
Des desserts de fruits d'hiver

Le plein de vitamines pour affronter les frimas.

Beignets de gambas technique
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Sablés d'automne aux tourteaux de noix recette
Sablés d'automne aux tourteaux de noix

A la découverte d'un ingrédient surprenant et délicieux : le tourteau de noix

Gâteau crumble au chocolat et aux fruits recette
Gâteau crumble au chocolat et aux fruits

Avez vous déjà gouté un gâteau crumble au chocolat ou crumb cake ? Un mélange surprenant mais qui fonctionne très bien ! Un gâteau au chocolat dessous, des fruits au beurre d’érable au milieu et un bon crumble croustillant pour finir le tout. Plutôt simple à faire, il sera parfait sur votre table...

Un gâteau à la poêle express recette
Un gâteau à la poêle express

Un gâteau express !

Tarte aux pommes et amandes à ma façon recette
Tarte aux pommes et amandes à ma façon

Tarte aux pommes façon Bourdaloue :-)

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Cindy64

Cindy64

21 avr. 2016 à 19:05

Peut on faire les beignets a l avance?

Plus de recettes

En ce moment

De belles entrées pour votre repas pascal
De belles entrées pour votre repas pascal
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.
Gourmandises pascales
Gourmandises pascales
Confiseries, brioches et biscuits, à Pâques c'est permis.
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
Le duo idéal pour une entrée pascale.