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Aubergines aux œufs et croûtons
Aubergines aux œufs et croûtons

Aubergines aux œufs et croûtons

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
2 aubergines
2 oignons moyens
1 cuillère à café de pâte d'ail (ou 2 gousses)
4 œufs
1 branche de thym
1 feuille de laurier
250 g de coulis de tomates
2 tranches de pain
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
1/4 de bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Peler les oignons et les émincer finement.
2 Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère de pâte d’ail (ou 2 gousses râpées) à faire frire une minute à feu vif.
3 Mettre les oignons à fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans prendre de couleur.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De sympathiques aubergines à la sauce tomate et aux oeufs auxquelles les croûtons de pain apportent la touche gourmande et croquante

Voir la recette
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Recette ajoutée le 06/05/17  -  Mise à jour le  21/11/18 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Caviar d'aubergine.

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