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Araignées de porc mijotées, au citron et romarin
Araignées de porc mijotées, au citron et romarin

Araignées de porc au citron et romarin

Mariatotal Mariatotal
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
800 à 900 g d’araignées de porc
2 échalotes
2 citrons
4 brins ou 1 belle branche de romarin
15 à 20 cl de crème fraîche entière fluide
2 cs d’huile d'olive
1 cs de sucre
1 cs de ciboulette ciselée
4 cs de parmesan râpé
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Préparation de la recette

1Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans une cocotte avec l'huile pendant 3 ou 4 minutes.
2Ajoutez les araignées de porc et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
3Râpez le zeste d'un des citrons et pressez le jus des deux. Versez sur les araignées de porc, salez, poivrez copieusement et saupoudrez de sucre.
4Ajoutez le romarin, mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 min.
5Versez la crème fraîche dans la cocotte, mélangez pour bien enrober la viande et laissez un peu réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
6Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez (dans le plat de cuisson s'il est présentable) avec des pâtes, comme des mafalda (courtes ou longues) et du parmesan râpé.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tendres et goûteuses, les araignées de porc sont des morceaux qui gagnent à être connus. J'en trouve facilement chez le tripier de mon marché ou chez un boucher spécialisé dans les produits de la ferme (porc et volailles). Un plat familial comme on les aime.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 20/11/22  -  Mise à jour le  21/11/22 .

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