La rouelle de porc a sa place dans les repas familiaux et bien que le prix soit considérablement plus élevé que par le passé, elle permet quand même encore de se régaler à moindre coût.
Pour ne pas être sèche en fin de cuisson il est nécessaire d'avoir un rissolage calme et contrôlé et une cuisson douce et longue en milieu humide.
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Se cuisine en écoutant Pigs des Pink Floyd dans l'album Animals et tant qu'on y est on se fait Atom Heart Mother des mêmes.
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Cette recette m'a l'air magnifique, bravo. A essayer. Jusqu'à présent je faisais ma rouelle comme un steak, bien grillée dans la poêle, entre saignante et rosée (surtout pas à point, mais il faut dire qu'il s'agissait des cochons de mon pote Luigi !).
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