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Assiette de rouelle de porc braisée et branche de romarin
Une succulente recette économique... dans le cochon tout est bon !

Rouelle de porc braisée

Facile
4
1
Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour cette recette de rouelle de porc
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Préparation de la recette

Rouelle de porc braisée - Etape 1
Rouelle de porc braisée - Etape 2
Rouelle de porc braisée - Etape 3
Rouelle de porc braisée - Etape 4
Rouelle de porc braisée - Etape 5
Rouelle de porc braisée - Etape 6
Rouelle de porc braisée - Etape 7
Rouelle de porc braisée - Etape 8
Rouelle de porc braisée - Etape 9
Rouelle de porc braisée - Etape 10
Rouelle de porc braisée - Etape 11
Rouelle de porc braisée - Etape 12
Rouelle de porc braisée - Etape 13
Rouelle de porc braisée - Etape 14
Rouelle de porc braisée - Etape 15
Rouelle de porc braisée - Etape 16
Rouelle de porc braisée - Etape 17

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Inciser la couenne (photo 2) est une étape importante et incontournable pour que la viande ne se rétracte pas et que la cuisson soit régulière.
La rouelle est une tranche épaisse découpée dans la cuisse. Il s'agit d'une tranche du jambon. Le jambon est constitué de plusieurs muscles distinct. On en trouvera un plus sec, riche en fibre et un autre plus tendre et plus filandreux. L'association des deux est un bonheur. Aussi servez bien un morceau de chaque partie de la rouelle. Les saveurs et textures seront complémentaires.

La rouelle de porc a sa place dans les repas familiaux et bien que le prix soit considérablement plus élevé que par le passé, elle permet quand même encore de se régaler à moindre coût. Pour ne pas être sèche en fin de cuisson il est nécessaire d'avoir un rissolage calme et contrôlé et une cuisson douce et longue en milieu humide. Le reste c'est de la théorie... et rappelez vous : dans le cochon tout est bon !

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  25/02/23 .

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Commentaires

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Zorba
Zorba
19 jan. 2016 à 18:10

Cette recette m'a l'air magnifique, bravo. A essayer. Jusqu'à présent je faisais ma rouelle comme un steak, bien grillée dans la poêle, entre saignante et rosée (surtout pas à point, mais il faut dire qu'il s'agissait des cochons de mon pote Luigi !).

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