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Poulet rôti plein de soleil aux tomates, pain et herbes
Poulet rôti plein de soleil aux tomates, pain et herbes

Poulet rôti aux tomates, pain et herbes

Mariatotal Mariatotal
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
4 tomates grappes
400 g de tomates cerises
1 cs d’origan séché
1 cs de thym
1,5 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
4 grosses tranches de pain au levain
Sauce aux herbes : 8-10 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail pelées et tranchées
2 cs de sésame grillé
1 cs d’origan séché
1 cs de thym
25 g de persil grossièrement ciselé
25 g de ciboulette ciselée
50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en 2
10 feuilles de menthe grossièrement ciselées
1 citron pour le zeste et 1 cs de jus
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Frottez les cuisses de poulet avec l'origan, le thym et un peu de sel, et gardez dans un emballage ou un saladier (vous pouvez le faire la veille aussi).
2Lavez les 2 tomates et coupez les tomates en quatre.
3Dans une sauteuse à couvercle qui va au four, versez l'huile d'olive et ajoutez les tomates avec une demi-cuillerée à café de sel.
4Mettez sur feu vif et faites frire de 5 à 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et libèrent leur jus.
5Préchauffez le four 180° (à chaleur tournante, th. 6) (200° à chaleur statique).
6Déposez le poulet côté peau sur les tomates, versez le vinaigre, couvrez et enfournez 40 min.
7Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes dans un bol résistant à la chaleur : mettez-y le sésame, les herbes sèches, le persil et la ciboulette ciselés, et réservez.
8Pelez et tranchez les gousses d'ail.
9Coupez les olives en deux.
10Râpez le zeste du citron et pressez-le.
11Placez une petite casserole à feu moyen avec l'huile et l'ail. Cuisez environ 5 min, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé.
12Versez alors rapidement l'huile dans le bol à herbes et remuez pour bien enrober.
13Laissez refroidir avant d'incorporer les olives, le zeste et le jus de citron avec un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre.
14Réservez la menthe pour la présentation finale.
15Montez la température du four à 200° (chaleur tournante, th. 7), retirez le couvercle, retournez les cuisses de poulet et poursuivez la cuisson 20 min.
16Retirez la viande de la sauteuse, réservez et remettez les tomates au four entre 10 et 20 min, jusqu'à ce que le mélange de tomates ait épaissi, presque carbonisé.
17Remettez les cuisses de poulet pour garder en attente.
18Découpez le pain au levain et mettez-le dans le fond d'une plat creux, versez dessus les tomates, puis le poulet et un bon tour de moulin à poivre.
19Arrosez avec la sauce verte et répartissez la menthe ciselée dessus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Inspiré des saveurs méditerranéennes, ce plat gorgé de tomates et d'herbes vous ravira. L'idéal, ce sont vraiment des tomates d'été, mais, même des tomates de serre, hors saison, trouveront grâce à vos papilles. Accompagnez de riz, de boulgour, de fregola ou de “tendres perles” Tipiak.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 15/12/23  -  Mise à jour le  17/12/23 .

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