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7.
A l'issue de la cuisson le papier ne doit pas présenter de
traces de brûlé. Dans le cas inverse, répéter
en réduisant l'intensité calorique. |
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8.
On peut procéder de la même façon directement
sur le grill mais à feu très modéré
et sous haute surveillance. Le marquage est plus rapide |
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9.
L'oeuf grillé s'apprête ensuite selon diverses recettes
laissées libre à l'appréciation culinaire.
Le plus classique étant l'Oeuf grillé à La
Diable, codifié dans le guide culinaire d'Escoffier (beurre
noisette déglacé au vinaigre) |
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