Recettes de brugnons

Brugnons
La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés, sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux. Photo par lil'bear.

Parmi les fruits stars de l'été, les brugnons se trouvent en pole position même s'ils tendent à disparaître du commerce car ce sont des fruits fragiles avec une chair très molle. Issus de la mutation spontanée d'un pêcher, ils sont d'origine française contrairement à la nectarine par exemple qui elle est américaine. Très riches en carotènes anti-oxydants et en vitamines, il s'agit de fruits rafraîchissants, parfumés et juteux que l'on peut déguster tels quels ou incorporés dans des préparations à la fois salées et sucrées.

Très aromatiques, les brugnons agrémentent tartes sucrées, salades de fruits, sorbets ou flognardes et se transforment facilement en confiture qui se dégustera sur une tranche de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner gourmand. Pour les amateurs d'aigre-doux, le chutney de brugnons accompagne délicieusement vos grillades, poissons ou gigots d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de brugnons du Chef

Charlotte aux pêches
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Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

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Idées de recettes de brugnons des Gourmets

L'exubérante tarte pêche verveine de Claire Damon
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Le Tablier Gourmet  -  Une tarte aux pêches et à la verveine. Toute en simplicité et saveurs...

Crumble aux fruits d'été
Crumble aux fruits d'été

My Parisian Kitchen  -  Un crumble tout simple pour profiter pleinement des fruits d'été, ici abricots, pêches et brugnons. Et une pâte à crumble bien croustillante avec des flocons d'avoine. A déguster tiède, ce'st un véritable délice.

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes
Gratin aux fruits, sabayon au pineau des charentes

My Parisian Kitchen  -  Un sabayon au Pineau des Charentes pas trop sucré, des fruits de saison, le tout rapidement gratiné. Un régal !

Gâteau de brioche perdue aux abricots et brugnon
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cuisine en folie  -  Un reste de brioche pour un goûter des plus gourmands !

Carpaccio de colin, aneth et brugnon blanc
Carpaccio de colin, aneth et brugnon blanc

La cuisine des 3 soeurs  -  Le poisson cru, c'est encore meilleur ! Cette recette sera encore plus appréciée par les chaudes journées d’été.

Brugnons miellés et ricotta
Brugnons miellés et ricotta

Nadji  -  Un dessert, tout ce qu’il y a de délicieux et rapide à faire. Des tranches de brugnons confites dans un sirop épicé, accompagnées de ricotta. La douceur des brugnons se marie très bien avec l'aspect granuleux de la ricotta mais on peut décider pour un autre fromage.

Confiture de nectarines brugnons au romarin
Confiture de nectarines brugnons au romarin

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de confiture qui surprendra sur vos gaufres ou crêpes ou qui est idéale sur une simple tartine de pain beurré au petit-déjeuner.

Clafoutis aux nectarines blanches
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Popote et Nature  -  Un dessert de vacances sans cuisine équipée et aux fruits d'été !

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Nectarines ou brugnons, c'est selon
Nectarines ou brugnons, c'est selon

Des fruits rafraîchissants qui font partie avec les pêches de la même famille.

Pêches, brugnons et nectarines
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Des fruits délicieusement juteux.

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