Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine

Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Meilleures recettes de cacao et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de cacao et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Magret de canard, cerises et cacao

Gratinez

L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

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Chocolats fourrés fraise et beurre de cacahuètes

In the mood for food

En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat !

Poulet à la mexicaine

Clarisse en Cuisine

Si, comme moi, vous aimez les bonnes sauces je vous partage aujourd'hui une super recette de poulet à la mexicaine. Je l'ai découverte dans le livre "Cuisine toute simple - Poulet et Volailles / Hachette", et comme j'adore la sauce mexicaine Mole au chocolat noir, cela m'a rappelé de bons souvenirs gustatifs (sans que la sauce soit identique) et je me suis empressée de la tester... Alors, si cela peut vous rassurer, le goût de chocolat n'est pas du tout dominant et on ne vire pas du tout vers une sauce sucrée (si on choisit de ne pas mettre de miel).

Sirop chocolat

Luly cooker

Une excellente recette de base de sauce pour agrémenter tous vos desserts !

Raviolis au cacao mascarpone et coulis de fraise verveine

Comme Une Envie de Douceur

Une recette originale, des pâtes sucrées aux parfums de saison

Gaufres de Liège cacao et sauce chocolat

Comme Une Envie de Douceur

Des gaufres crousti fondantes ultra gourmandes.

Sauce au chocolat qui ne fige pas

The Happy Cooking Friends

Une sauce chocolat noir qui ne durcit pas sur les glaces, profiteroles, cheesecake, panna cotta... d'après une recette de David Lebovitz.

Gâteau fondant chocolat mascarpone

auxdelicesdupalais

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de mascarpone ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

La meilleure sauce au chocolat qui ne fige pas

Mimm

Sans lait et sans crème

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Bocaux Weck

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

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Béarnaise

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Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Beurre de cacao

Cacao amer

Cacao cru

Cacao en poudre

Fèves de cacao

Grué de cacao

Van Houten

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Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.