Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Prep time: 5 h
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

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Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan

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Ces coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan plairont sans aucu doute à vos convives. Pour le dressage de cette recette j’ai utilisé des demi-coquilles de burcade.

Moules à la crème

Simple & Gourmand

On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des moules de bouchot (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en plus : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade.

Palourdes au beurre, ail et persil

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Quelques jours sur la côte atlantique, quoi de mieux que d'en profiter pour manger de bons fruits de mer ? Après avoir fait le tour des étals de marchés, nous avons jeté notre dévolu sur de bonnes palourdes ! Ultra simple a préparer et délicieux !

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Bulots en aïoli

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer une délicieuse recette de bulots en aïoli, une spécialité provençale à base de poisson, coquillages et de sauce à l’ail. Une entrée facile et savoureuse pour un repas iodé !

Spaghetti alle vongole

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Spaghetti aux palourdes. Une belle recette classique italienne !

Tellines à l'alentejane

saint maux

En direct de la mer. Ou tenilles comme on dit à Gruissan (Aude).

Couteaux à l'ail et au persil

Popote et Nature

Avaleuse de couteaux oui mais pas en métal ! ahahah ! J'ai testé l'ensis et j'ai aimé ça !

Tellines de Camargue ail et persil

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Servir cette recette de tellines camarguaise chaud avec des spaghettis ou froid à l’apéritif.

Vanets à la crème ail et citron

épicétout

Envie de vanets à la crème ail et citron ? Découvrez cette recette de moutarde et donnez votre avis en commentaire !

Bigorneaux à l'Indienne

Monbeaupoisson

Bigorneaux à l'oignon, à l'ail et au curry

Bulots farcis au persil et à l'ail

Monbeaupoisson

Une belle entrée pour les amoureux de bulots.

Couteaux persillés à l'estragon

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Les couteaux persillés estragon, juste un plaisir iodé. Une cuisson courte au four des coquillages sur une plaque, un mélange de persil plat avec des pluches d’estragon et d’ail haché, un tour de moulin à poivre et un ingrédient indispensable pour le moelleux que je vous donne dans la recette. Et, oui, on explique aussi comment faire dégorger des couteaux !

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Parce que les fleurs c'est périssable

Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

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Huîtres en gelée de Champagne

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Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.