Recettes de curry et de cumin

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Quelques vidéos de curry et de cumin du Chef et des Gourmets

Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  Une tartinade savoureuse pour l'apéro ou vos fonds de tarte et sauces.

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Idées de recettes de curry et de cumin des Gourmets

Ravioles de crevettes à la Thaï
Ravioles de crevettes à la thaï

Paris d'épices  -  Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Mini samoussa bœuf carottes aux épices
Mini samoussa bœuf carottes aux épices

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cela fait des années que je réalise cette recette de mini-samoussas boeuf-carottes aux épices, j’en fait très souvent pour l’apéro, car ça a beaucoup de succès.

Githeri, mijoté de haricots rouges aux crevettes kenyan
Githeri, mijoté de haricots rouges aux crevettes kenyan

kilometre-0  -  Facile et rapide à faire, le githery , mijoté kényan de crevettes et haricots rouges, ressemble à un chili.

Légumes à l'indienne
Légumes à l'indienne

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des légumes à l'indienne, à manger comme accompagnement...ou pas.

Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Pâte de curry rouge à la thaï

Gratinez  -  Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

Samoussas aux pommes de terre
Samoussas aux pommes de terre

Noemie  -  Recette de samoussas aux pommes de terre, végé et épicée comme seule la cuisine indienne le fait ! Il suffit de feuilles de bric, de pommes de terre et un pliage plus tard, on déguste ! J'ai décidé de cuire mes samoussas au four pour qu'ils soient moins gras mais vous pouvez les faire à l'huile aussi !

Caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine

Noemie  -  Le caviar d'aubergine est une purée d'aubergine que vous pouvez utiliser comme dip ou tartinade. Cette version-ci est très parfumée grâces aux épices choisis. Ça vous dirait de modifier vos apéros et de faire une petite place à ce caviar délicieux et franchement simple à réaliser ?

Pâte de Curry Malaisienne
Pâte de curry malaisienne

The Cookington Post  -  Citronnelle, Gingembre et Curcuma. Pour faire des soupes, des viandes ou poissons en sauce (curry), des marinades...la pâte de curry, c'est rapide, facile et ça permet de gagner du temps dans les recettes du quotidien !

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D'autres listes de recettes de curry et de cumin

Les meilleures recettes de curry et de cumin sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Moi froid ? jamais !
Moi froid ? jamais !

Blanquette, bourguignon, pot-au-feu... Tous les classiques hivernaux du Chef !

Curry par ci, curry par là...
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

D'un cumin accord
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.