Recettes de curry et de cumin

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Idées de recettes de curry des Gourmets

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Chili con tempeh
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Samoussas aux pommes de terre
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Velouté de lentilles aux épices
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Pâte de Curry Malaisienne
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Briouats boeuf et menthe
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Épinards au paneer
Épinards au paneer

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Côtelettes d'agneau grillées, purée de petits pois, carottes, haricots mange-tout
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Boulettes de poulet sésame et épices
Boulettes de poulet sésame et épices

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Moi froid ? jamais !
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Curry par ci, curry par là...
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Vive les recettes de bons petits plats mijotés !
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D'un cumin accord
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L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.