Direction le sud de l'Italie avec ces belles recettes de parmigiana

Name: Direction le sud de l'Italie avec ces belles recettes de parmigiana
Total time: 30 min
Cuisine: parmigiana

La "parmigiana di melanzane" est un plat à base d'aubergines typique du sud de l'Italie. Photo par Marco Barisione

La parmigiana d'aubergines "parmigiana di melanzane", appelée aussi simplement parmigiana, est un plat typique du sud de l'Italie qui ferait aimer les aubergines aux plus récalcitrants. Que l'on se trouve du côté de Naples, en Sicile ou dans la région des Pouilles, la recette peut légèrement différer, notamment sur le choix du fromage qui viendra agrémenter ce savoureux gratin d'aubergines.

De la sauce tomate, des tranches d'aubergines frites, du parmesan et pour certains italiens de la mozzarella ou de la scamorza, voilà ce qu'il vous faudra pour atteindre le bonheur en quelques instants !

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Escalopes de veau façon parmigiana

auxdelicesdemanue

Vous vous demandez peut-être pourquoi "façon" parmigiana. Et bien en fait, je n'ai pas pané mes escalopes de veau avant de les enfourner, pour obtenir un plat moins gras

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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