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Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones
Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Recettes, techniques et vidéos de saint-jacques et de champignons du Chef

Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Chef Simon Chef Simon
De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
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Voir les recettes de saint-jacques du Chef  ou  les recettes de champignons du Chef

Meilleures recettes de saint-jacques et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de St Jacques sur son lit de champignons
Noix de St Jacques sur son lit de champignons
61 Degrés 61 Degrés
On aime beaucoup l'association champignons lactofermentés et noix de Saint Jacques. Ce n'est d'ailleurs pas la première recette avec cette association que nous réalisons. N'oubliez pas la petite touche de kombu haché !
Bouchées à la reine aux noix de saint-jacques
Bouchées à la reine aux noix de saint-jacques
Clementine Clementine
Il paraît que c'est à la Reine Marie Leczinska, épouse de Louis XV, que nous devons la création des bouchées à la reine (la recette était très riche à l'époque). Elle commanda aux cuisiniers un plat pour réveiller les ardeurs de son mari. Donc mesdames, vous savez ce qui vous reste à faire : des vol-au-vent !
Coquilles st jacques à l'huile de coco et au curry
Coquilles st jacques à l'huile de coco et au curry
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Envie de déguster des coquilles saint-jacques ? Ces saint-jacques à l'huile de coco et au curry accompagnées de champignons de Paris sont tout simplement divines ! Par ici, la recette.
Blanquette de Saint-jacques aux champignons
Blanquette de Saint-jacques aux champignons
Plat et recette Plat et recette
Voici la recette à servir en entrée lors des diners de cette période de fête, la blanquette de saint-jacques aux champignons, une recette des plus simple à réaliser et des plus raffinées.

Des noix de saint-jacques, un peu de champignons de paris, de la crème et du riz basmati sont tout ce qu’il vous faut pour réaliser un très bon déjeuner.
Meurette de St-Jacques
Meurette de St-Jacques
épicétout épicétout
La meurette, une spécialité bourguignonne dans laquelle outre le vin rouge on trouve aussi des champignons et des lardons, des saveurs qui sauront émoustiller agréablement vos papilles et celles de vos invités.

Dernières recettes de saint-jacques et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et de champignons qui changent !

Saint-Jacques gratinées aux champignons et marrons
Saint-Jacques gratinées aux champignons et marrons
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Une recette préparée sous deux formes en plats à gratin individuels comme ici et en dômes feuilletés (recette à venir). La sauce était délicieuse, j'ai l'habitude de faire aux champignons et aux poireaux mais cette fois j'ai ajouté aussi des marrons.
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un grand classique revisité façon festif avec de la sole, des noix de saint jacques et des morilles. Un plat tout en finesse pour les amateurs des saveurs de la mer et pour les fêtes !
St Jacques rôties et poêlée d'endives aux champignons
Salade de saint jacques aux coulemelles
Salade de saint jacques aux coulemelles
kilometre-0 kilometre-0
Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment.
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Gratin de Coquilles Saint Jacques
Gratin de Coquilles Saint Jacques
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
De délicieuses coquilles saint jacques en gratin d'après Maurice Joyant, fidèle ami de Toulouse Lautrec
Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar
Noix de St Jacques dans son jus de champignons sur lit de caviar
61 Degrés 61 Degrés
À la force de regarder le travail du Noma à Copenhague, nous finissons par être influencés par leurs travaux. Alors voilà que nous aussi, nous avons décidé de nous mettre à utiliser les ingrédients que nous faisons lactofermenter comme remplaçant de sauces, de consommés...
Asperges vertes sur lit de poireau-champignons et St Jacques rôties
Blanquette de saint-jacques aux champignons
Blanquette de saint-jacques aux champignons
Plat et recette Plat et recette
Vous êtes tenté par une recette de blanquette de saint-jacques aux champignons ? Testez cette recette de blanquette et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Saint Jacques gratinées aux poireaux, champignons,carottes et cidre
Saint Jacques gratinées aux poireaux, champignons,carottes et cidre
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
C'est encore la saison des St Jacques, il faut en profiter !

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Découvrez aussi toutes les recettes de saint-jacques et toutes les recettes de champignons

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard
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Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.

Meilleures recettes de saint-jacques et de champignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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