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De belles recettes pour cuisiner les sardines

Sardines prêtes à cuire
Grillée, farcie ou en conserve, la sardine est un poisson très apprécié. Photo par Asha Yoganandan
La sardine, un poisson au dos bleuté et au ventre argenté ne mesurant pas plus de 25 cm. C'est un poisson de printemps et d'été. Elle commence sa croissance en mars jusqu'en juillet août où elles sont les plus grosses.

La sardine a pendant longtemps subi une pêche intensive pour la mise en conserves mais elle mérite aussi qu'on la cuisine fraîche au barbecue, en escabèche, en bouillabaisse et même crues marinées.

Meilleures recettes de sardines et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de sardines et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées. Pas beaucoup de préparation et on se régale. Pour ma part, je fais vider les sardines par mon poissonnier.
Sardines farcies à la sicilienne
Sardines farcies à la sicilienne
Diana Diana
Farcies de cette manière, les sardines sont méconnaissables ! Un plat d’origine sicilienne que je prépare régulièrement avec de petites sardines fraîches qui sont mes préférées, bien que leur préparation demande beaucoup plus de temps. Quand les sardines sont grandes, on peut les ranger côte à côte, mais je trouve que les roulades sont bien plus jolies.
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Pintxo de sardines farcies aux poivrons
Pintxo de sardines farcies aux poivrons
LaFrancesa LaFrancesa
C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !
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Petits champignons farcis à la sardine
Petits champignons farcis à la sardine
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
Cette recette toute simple de petits champignons farcis à la sardine est vraiment économique et délicieuse, le croquant du champignon cru se marié très bien au moelleux de la farce, je suis certaine que vous allez vous régaler.
Sardines marinées
Sardines marinées
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Des sardines décorées comme des reines pour en faire un plat gastronomique frais et délicat. C'est un pla parfait en entrée à la maison ou sur la terrasse. A servir avec une salade de jeunes pousses. Si vous voulez en faire un plat de résistance, augmentez le nombre de sardines par personne.
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Salade lentilles corail, petits pois, betteraves et sardines fumées
Salade lentilles corail, petits pois, betteraves et sardines fumées
Maison Matthieu Maison Matthieu
Une salade super saine ! Qui a dit qu’il fallait que ce soit mauvais pour que ce soit bon ?
Tajine de keftas aux sardines
Tajine de keftas aux sardines
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Une belle idée de recette de tajine de keftas aux sardines. J’ai fait des boulettes avec de bonnes sardines à l’huile d’olive en conserve mais pouvez très bien les faire avec des sardines fraîches. Les servir seules avec du pain, ou accompagnées d’un peu de semoule pour couscous.
Tian de sardines
Tian de sardines
kilometre-0 kilometre-0
C’est une jolie recette italienne vue sur le dernier magazine saveurs qui m’a inspirée pour ce tian. J’ai rajouté les tomates, la recette initiale prévoyant des couches de sardines et de fromage, chapelure et herbes. J’ai remplacé le pecorino par du parmesan plus facile à trouver chez nous.
Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante
Mini-pizzas sardines à la sauce tomate piquante
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une pâte à pizza, des sardines en boîte à la sauce tomate piquante, de la feta et quelques herbes aromatiques, c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ces mini-pizzas que vous pourrez servir à l'apéritif.

Dernières recettes de sardines et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sardines et de poisson qui changent !

Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry.
Nuggets de poisson à la panure Panko
Nuggets de poisson à la panure Panko
Ouest Délices Ouest Délices
Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible.

Les nuggets... quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai eu l’idée, il y a plusieurs années, de demander à mes enfants de m’aider pour faire des nuggets… de poisson ! Ils ont tout dévoré, et l’un d’eux a dit : mais papa, les nuggets de poisson, c’est du poisson pané, avec une chapelure panko, avec du vrai poisson ! Mission réussie.
Oeufs "mimosa" aux sardines
Sardines farcies à la chermoula
Sardines farcies à la chermoula
Sousoukitchen Sousoukitchen
Une recette marocaine ! Après le tajine de sardines, voici une recette marocaine traditionnelle très connue, une recette savoureuse et originale pour régaler petits et grands.
Sardines Farcies aux Olives et aux Pignons
Sardines Farcies aux Olives et aux Pignons
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
Des filets de sardines farcis aux olives et aux pignons de pin. Parfaits pour l'apéro.
Sardines farcies aux herbes
Sardines farcies aux herbes
Nadji Nadji
Envie de sardines farcies aux herbes ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Sardines farcies et pommes de terre à la marrakchi
Sardines farcies et pommes de terre à la marrakchi
épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !
Sardines farcies à l'italienne
Sardines farcies à l'italienne
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des sardines farcies et savoureuses, très faciles à faire
Sardines farcies
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la conque d'or la conque d'or
En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir en fonte Le Creuset
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