Douillon de poire à la gelée de cassis
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Progression :
1. Eplucher et évider la poire.
2. La poser sur un petit carré de feuilletage abaissé à 2 mm.
3. Remplir le centre de gelée de cassis.
4. Détailler un cercle de feuilletage. Badigeonner la circonférence de dorure (jaune + eau).
5. Recouvrir la poire.
6. Poser la poire emballée dans le feuilletage.
7. Découper des petits fleurons dans les restes de feuilletage pour décorer.
8. Passer à la dorure et cuire au four réglé à 200°C (thermostat 6/7) pour une bonne vingtaine de minutes.
9. La pâte doit être colorée, luisante et sèche en surface.
10. Le dessert n'attend pas. Poser sur assiette, entourer de crème anglaise et on agrémente avec une gelée de groseille réchauffée. Très joli à la découpe, délicieux au goût !
Pour conclure :
Les desserts sont très consuméristes,
cette fois je vous propose un dessert égoïste. On pourra
quand même en faire plusieurs, si on veut partager ce simplissime
dessert !
Encore un petit conseil, si vous etes du genre à faire vos
gelées et vos confitures vous même ce sera bien meilleur
qu'avec les succédanés insipides vendus dans le commerce
qui n'ont que le gout du sucre.
Accords mets et (bonnes) musiques
Réalisé sur Locomotive Breath de Jethro Tull (Aqualung).
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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