Glace au Nutella

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	Glace au Nutella Sans Pacojet ! Recette pour 3/4 litre de glace : 1/2 litre de lait - 100 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 2 g de caroube - 250 g de Nutella
Le Nutella, c'est carrément déraisonnable... à la cuiller, sur du pain frais, sur des gaufres fourrées vanille, sur des crèpes, sur des macarons, en mousse, en ganache, en truffe... bref, c'est très très glouton, très gourmand, très , très bon. Osons le dire quand un produit est réussi, même si je ne touche pas un kopek sur cette emphase lyrique...!




1. Préparer d'abord une crème anglaise avec le lait, le sucre et les oeufs et en fin de cuisson incorporer la farine de caroube.		2. Peser le Nutella directement dans le bol du mixer (ici KRUPS) c'est plus simple.	3. Ajouter dans le bol du mixer une partie de la crème anglaise et réserver le reste.

4. Mixer encore et encore. Parce que le mouvement est esthétique et que le mix est super fin.		5. La preuve. Les pervers qui ne peuvent attendre auront déja gobé cette mixture digne des Dieux, et seront alors quitte à revenir à la case départ.	6. Verser le mélange dans le reste de la crème anglaise, non mixée.

7. Mixer à nouveau ! ici avec un mixer plongeant type mixer à soupe KRUPS.		8. Le mélange est prêt et mousseux à souhait, sans grumaux. L'odeur insoutenable du Nutella est criminelle. Mais résistons et passons le mix en sorbetière	9. Verser dans la sorbetière (ici une MAGIMIX à production de froid)

10. On comptera environ une heure et un peu plus si on a versé le mélange chaud. Attention si vous faites refroidir trop longtemps le mix il deviendra visqueux et presque semi solide (effet caroube)		11. Je vous laisse apprécier la texture mousseuse. J'obtiens le même type de texture" mousse glacée" avec une sorbetière professionnelle. Cet effet "mousse" est remarquable. Pour les professionnels , on peut à la sortie de sorbetière la travailler à, la poche puis la placer en cellule.	12. Après une nuit au congélateur, la glace s'est raffermie sans durcir. On pourra alors dresser, en boules, en quenelles avec soin, en prenant son temps car la farine de graine de caroube permet une tenue remarquable dans le temps.

Non pas que je jalouse les heureux propriétaires de Pacojet, mais le résultat obtenu avec cette sorbetière "familiale" est édifiant en terme de qualité et vaut bien la texture moelleuse que l'on peut obtenir tant avec ce matériel qu'avec une bonne vieille sorbetière bien réglée. Ma glace au Nutella est une véritable réussite tant dans sa tenue, texture que dans le goût rendu lors de la dégustation. Loin de créer un schisme moral cette variation est une réussite. Pas très glace mais très Nutella, l'étonnement est à son comble. Comme vous le savez le froid réduit les saveurs, c'est pour celà que parfois nous forçons sur les arômes, les colorants pour compenser cette neutralisation des arômes. C'est volontairement , mais aussi parce que je suis accro-dépendant au Nutella que les proportions peuvent vous sembler importantes, cependant, cette glace est reconnaissable dès la première cuiller. Sinon on écoute la voix rocailleuse de Adriano Celentano qui fredonne I Want You Know pendant la phase de préparation et Journey To The Center Of The Earth du très talentueux Rick Wakeman. Pour terminer, dégustez cette formidable glace inratable avec : suivez bien ce que je vous écris ici... Prenez une gaufre (fourrée vanille) Tartinez là plus que généreusement avec du Nutella) Placez une deuxième gaufre sur le Nutella Couper en deux. et là écoutez "Stand By Me" du même Adriano Celentano, parce que quand c'est beau, il faut le dire.

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