Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 8 fondants chocolat Pour 8 ramequins de taille standard 200 g de chocolat noir à cuire de qualité - 120 g de beurre doux - 5 cl de lait - 1 dl de crème fraîche liquide non allégée - 50 g de sucre semoule - 60 g de farine - 4 oeufs.

    Préparation de la recette

  1. Fondant au chocolat - Etape 1

    1 - Beurrer les ramequins au pinceau et les placer au réfrigérateur.

  2. Fondant au chocolat - Etape 2

    2 - Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

  3. Fondant au chocolat - Etape 3

    3 - Faire bouillir ensemble le lait et la crème.

  4. Fondant au chocolat - Etape 4

    4 - Blanchir les oeufs avec le sucre.

  5. Fondant au chocolat - Etape 5

    5 - Ajouter la farine et mélanger au fouet.

  6. Fondant au chocolat - Etape 6

    6 - Verser ensuite le lait et la crème (le mélange tiédi).

  7. Fondant au chocolat - Etape 7

    7 - puis mélanger l’ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène.

  8. Fondant au chocolat - Etape 8

    8 - Ajouter le mélange tiédi de chocolat et beurre fondu.

  9. Fondant au chocolat - Etape 9

    9 - Mélanger au fouet pour obtenir un appareil lisse et onctueux.

  10. Fondant au chocolat - Etape 10

    10 - Verser dans les ramequins beurrés et placer au congélateur.

  11. Fondant au chocolat - Etape 11

    11 - Il suffira ensuite de les sortir du congélateur à la demande et de cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

  12. Fondant au chocolat - Etape 12

    12 - Décorer à l'envi. Ici le moelleux est saupoudré de sucre glace et surmonté d'un schprounch de crème Chantilly et d'une cerise Amarena.

Quelques mots sur la recette

Servir nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts. Préparez-les à l'avance et stockez-les au congélateur pour toujours avoir un dessert maison prêt à cuire.

Non seulement cette recette de fondant est simple mais elle est aussi très pratique. Vous pouvez réaliser des fondants, les laisser au congélateur et en faire cuire à la demande. 15 mn de cuisson et cette gourmandise est déjà prête à être dégustée. Il suffira ensuite de laisser tiédir un peu et de passer une lame de couteau entre le ramequin et le fondant et démouler.

Remarque : le passage au congélateur est obligatoire. C'est le passage au congélateur qui fait que seul l'extérieur du fondant va cuire alors que l'intérieur n'aura que le temps de décongeler et de tiédir en restant liquide.
Servir nature ou décoré selon les circonstances ou tout simplement selon vos goûts.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Merci pour ce fondant

Merci pour ce fondant
Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

On veut du comfort, on veut du food on veut du comfort food !

On veut du comfort, on veut du food on veut du comfort food !
Une cuisine qui réchauffe le corps et le coeur.

CHO-CO-LAT !

CHO-CO-LAT !
Pas de fêtes sans chocolat.

Accords

 musique

A confectionner calmement en écoutant "Quadrophenia" des Who.

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Maury (jeunes), Rasteau, Rivesaltes (Grenat), Banyuls (Rimage), Porto (Ruby, LBV)... Voir tous les accords mets-vins pour le fondant au chocolat

Voir aussi

Salade de saint jacques aux betteraves noël
Salade de saint jacques aux betteraves

Que du bonheur, je vous la recommande franchement !

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie sommaire
Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Apprendre à travailler le sucre et le chocolat en pâtisserie et confiserie.

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Brownie technique
Brownie

Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Fondant au coeur chéri technique
Fondant au coeur chéri

Fondant au chocolat et cerise

Ganache à truffes vidéo
Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Panna cotta aux noisettes, éclats de chocolat noir recette
Panna cotta aux noisettes, éclats de chocolat noir

Une version tout en contraste entre la douceur de la crème et la...

Cookies moelleux, chocolat et chamallow recette
Cookies moelleux, chocolat et chamallow

LA recette des cookies extra moelleux, super gourmands et carrément...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
claud

claud

26 août 2015 à 17:31

Bonjour
D'abord, un grand bravo pour ce blog cher chef…
Cette recette est remarquable et appréciée par mes convives.
Un petit bémol : la difficile extraction des gâteaux. Mais j'y parviendrai…
Une question : la quantité de lait + crème : 15 cl me semble faible par rapport à ce que je peux estimer (difficilement) sur les photos. Pourriez vous me confirmer vos mesures ?
Cordialement

Chef Simon

Chef Simon

31 mai 2016 à 17:55

Bonjour Christian,

On ne peut pas juger des quantités sur une photo, c'est pour cette raison qu'il y a une liste d'ingrédients. Les photos sont là uniquement pour montrer la technique. La recette est correcte. La seule chose qu'il vous faudra adapter c'est le temps de cuisson qui peut varier d'un four à un autre.

Le gourmand

Le gourmand

17 mai 2017 à 11:48

Superbe recette très gourmande et très bonne.
Pour être honnête le résultat chez moi n'était pas aussi beau que chez toi, mais en même temps je ne suis pas chef :-p Bonne continuation à vous
http://www.fondant-chocolat.net/

Chef Simon

Chef Simon

17 mai 2017 à 12:40

Merci Le gourmand,
Mais ce n'est pas une question d'être chef ou pas, il faut juste adapter temps et température de cuisson a ton four pour obtenir le résultat parfait ;)

Plus de recettes

En ce moment

Noël en toute légèreté
Noël en toute légèreté
Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !
Divines verrines
Divines verrines
Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Sans lui, le résultat ne serait pas le même.