Pain perdu et poires caramelisées
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Progression :
1. Commencer par détailler les tranches de pain à l'emporte pièce.
2. Un détail qui fera la différence au niveau de la présentation.
3. Tremper le pain dans le lait mélangé aux oeufs entiers.
4. Cuire à la poèle chaude.
5. Eplucher et détailler la poire en quartiers et saupoudrer les quartiers de sucre ou de fructose.
6. Fondre le beurre, sauter les poires saupoudrées du sucre (ou du fructose). Ajouter et mélanger pendant la cuisson (2 ou 3 mn pas plus) la vergeoise brune.
7. Déglacer avec un jus de citron, orange ou de pamplemousse. On obtient alors une sauce chaude sirupeuse particulièrement délicieuse !
8. Il ne reste plus alors qu'a disposer sur assiette quelques tranches de pain perdu, déposer les poires caramélisées nappées de leur sauce, un peu de crème anglaise pour la douceur et quelques framboises pour la fraîcheur.
Pour conclure :
Bon d'accord... j'ai encore fait une assiette de grand gourmand (photo 8) alors disons plutot une assiette avec une tranche de pain perdu, quelques quartiers de poires, crème anglaise et framboises. Vous pouvez remplacer le pain ordinaire par de la brioche mais attention le dessert sera au final encore plus sucré !
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute The Other Side des Strokes (First Impressions Of Earth) différent de celui de Aerosmith, et bien écoutable !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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