Préparer les encornets
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Progression :
1. Les encornets sont nettoyés puis blanchis à chaud.
2. A l'issue de la cuisson retirer la fine menbrane qui les recouvre.
3. Puis fendre l'encornet en deux pour retirer le cartilage.
4. Couper la chair en dés (pour les chaussons d'encornet).
5. On peut aussi oter le cartilage sans couper l'encornet ce qui permet ensuite de pouvoir les farcir.
6. Ou de les détailler en bracelets.
7. Ici chaussons d'encornets et rougail de tomate pimenté La farce des chaussons est réalisé avec encornets, piments doux, poivrons, tomate, ail.
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Pour conclure :
Appelé aussi parfois pieuvre, l'encornet est un mollusque céphalopode.
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Accords mets et (bonnes) musiques
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Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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