Recettes d'amandes et de pâtisserie

amandes en vrac
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess.

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

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Idées de recettes d'amandes des Gourmets

Tarte aux quetsches et aux biscuits spéculoos
Tarte aux quetsches et aux biscuits spéculoos

United Colours of Macarons  -  Voici une tarte très gourmande et simple à réaliser pour profiter des dernières prunes / quetsches de saison!

Tarte aux poires et amandes
Tarte aux poires et amandes

HappyCurio  -  Recette simple et rapide de tarte aux poires et amandes

Tarte rhubarbe et frangipane
Tarte rhubarbe et frangipane

kilometre-0  -  On profite de la rhubarbe qui est toujours sur les étals pour proposer cette tarte généreuse et rapide à faire

Tarte amandine aux Reine-Claude
Tarte amandine aux reine-claude

Atelier de Brigitte  -  De bonnes Reine-Claude, une bonne crème amandine, une ou 2 pâte feuilletée et voilà un dessert bien sympathique, très simple à réaliser et apprécié de tous.

Tarte aux poires, chocolat et crème amandine
Tarte aux poires, chocolat et crème amandine

TheCrazyOven  -  Des poires, des pépites de chocolat et une crème amandine, et hop voici une tarte qui va vous rendre fou ;)

Tarte aux figues
Tarte aux figues

Empreinte Sucree  -  Cette tarte aux figues se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes aux figues, d’une compotée de figues, d’une mousse cheesecake et de figues fraîches.

La pâte sucrée
La pâte sucrée

Amandise  -  Tous mes conseils et des idées recettes pour réussir et utiliser la pâte sucrée

Tarte ricotta prunes
Tarte ricotta prunes

kilometre-0  -  Une recette bien de saison qui fera plaisir aux gourmands !

Tarte aux mûres pâtissière
Tarte aux mûres pâtissière

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Mon homme m'a ramené 3kg de mûres, cueillies dans nos chemins. Alors, une tarte aux mûres pâtissière. Une pâte sablée, une crème pâtissière et quelques mûres. C'est tout vous dites, mais attention quel délice. Ma grand mère, en faisait souvent. La crème vanillée, qui prend un coup de pets, grâce aux mûres. Enveloppé d'une pâte croquante et sucrée. Comme quoi, les recettes les plus simple sont vraiment les meilleur...

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Purée d'amande à la demande
Purée d'amande à la demande

La purée d'amande peut remplacer aisément beurre, huile et oeufs.

Le péché du mercredi : la tarte aux pommes !
Le péché du mercredi : la tarte aux pommes !

Qu'on l'aime nature, à la cannelle ou avec compote, elle nous fait tous craquer.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

C'est bon, c'est beau, c'est rustique
C'est bon, c'est beau, c'est rustique

Une tarte qui se décline en salé et en sucré et qui se façonne rapidement.