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Des recettes de bourride qui sentent bon le sud

Marmite de bourride
La bourride, une spécialité de la cuisine provençale. Photo par Kurman Communications
Originaire de Provence et du Languedoc, la bourride est une sorte de ragoût à base de poisson ou fruits de mer, accompagnés d'une brunoise de légumes et d'aïoli. C'est un peu la cousine de la bouillabaisse marseillaise.

Il existe plusieurs versions de bourride, la plus connue étant sans aucun doute la bourride sétoise qui se fait généralement avec de la lotte. La bourride peut être servie avec du riz, des pommes de terre, des tranches de pain de campagne grillées ou des croûtons.

Meilleures recettes de bourride et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de bourride et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bourride sétoise
Bourride sétoise
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Je vous livre la recette de la bourride sétoise car c’est tellement bon que ce serait dommage de passer à coté. La bourride sétoise est un ragoût de lotte avec une sauce à base d’aïoli.
Bourride de lotte
Bourride de lotte
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !

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Nouveautés : des recettes de bourride et de poisson qui changent !

Bourride de lotte
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on vient mélanger pour lier la sauce. Pour ma version, j'ai profité d'une promotion sur la queue de lotte chez mon poissonnier, pour faire une version simplifiée et printanière de bourride de lotte . Au résultat, une recette parfumée, plutôt légère et parfaite pour un dîner.
Bourride Sétoise
Bourride Sétoise
Framboises et bergamote Framboises et bergamote
Envie de bourride sétoise ? Découvrez cette recette de lotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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