Recettes de caramel et de noël

Ramequin à crême caramélisée
Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes, techniques et vidéos de caramel du Chef

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos crêpes, gaufres et pancakes.

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Idées de recettes de caramel des Gourmets

Bûche chocolat, croustillant gavotte, caramel coulant et vanille mousseuse
Bûche chocolat, croustillant gavotte, caramel coulant et vanille mousseuse

Déliacious  -  Ce mélange irrésistible de saveurs et de texture sera un délice pour clôturer votre repas pour les fêtes! Un peu longue à préparer, vous pouvez cependant vous y...

Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi
Petits gâteaux aux poires caramélisées et gelée de kiwi

Recettes de Juliette  -  Une délicieuse recette de gâteau végétal, sain et gourmand, fruité et festif, fondant et croquant.

Bûche bretonne
Bûche bretonne

kilometre-0  -  Une bûche bretonne à la compote de pommes et au caramel.

Truffes au chocolat noir et caramel au beurre salé
Truffes au chocolat noir et caramel au beurre salé

delf745  -  Des délicieuses truffes fondantes au bon goût de caramel au beurre salé.

Bûche mandarine caramélia
Bûche mandarine caramélia

les sucreries de Yory  -  Bûche composée d'une génoise au cacao, d'un crémeux et d'un confit de mandarine, d'une ganache montée lactée caramélia et d'un croustillant streusel noisette.

Pommes de terre caramélisées
Pommes de terre caramélisées

Diana  -  Une recette traditionnelle danoise de Noël

Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas
Les oeufs à la neige et gaspacho d’ananas

Stéphane Décotterd  -  Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête.

Ravioles d'ananas mascarpone et caramel
Ravioles d'ananas mascarpone et caramel

Turbigo Gourmandises  -  de fines tranches d'ananas caramélisées et flambées au rhum servies avec des quenelles de mascarpone

Sucettes au caramel beurre salé
Sucettes au caramel beurre salé

Comme Une Envie de Douceur  -  Si facile & si gourmand !

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Retour aux classiques
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Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

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Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Divines verrines
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Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.