Recettes d'oeufs de poisson

Sushi d'oeufs de poisson
L’œuf de poisson se déguste en primeur pendant les mois de février, mars, septembre et octobre. Photo par annhien.

Oeufs de lump, de cabillaud, de truite, de saumon ou caviar pour les grands jours, les oeufs de poisson sont appréciés non seulement pour leurs saveurs mais aussi pour leurs nombreux bienfaits.

Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée. On les consomme généralement sur des toasts grillés, des blinis ou dans des verrines mais ils incorporent également de nombreuses préparations tels que les veloutés, le tarama ou encore la poutargue. Avec les oeufs de poisson, il y en a pour tous les goûts et tous les prix !

Recettes, techniques et vidéos d'oeufs de poisson du Chef

Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

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Idées de recettes d'oeufs de poisson des Gourmets

Radis noir au saumon fumé et fromage frais
Radis noir au saumon fumé et fromage frais

Marlyzen  -  Saumon fumé et fromage frais agrémenté d'échalote, de câpres et de quelques oeufs de truite pour décorer. Tels de jolis papillons prêts à s'envoler, ces bouchées exquises et raffinées sauront faire fondre de plaisir vos convives.

Bouchées aux oeufs de truite
Bouchées aux oeufs de truite

La tendresse en cuisine  -  Une recette assez simple à réaliser, moelleuse et fondante. Ces bouchées peuvent se présenter aussi bien sur un buffet ou dans un apéritif dinatoire entre amis. Pour un petit apéritif différent qui claque sous les dents !

Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Crème de chou-fleur et œufs de truite.

Les Gourmands disent  -  [On se fait du bien…] Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches [sans tâches] et bien serrées. Il est souvent pourvu de feuilles qui doivent être non flétries....

Cônes croustillants à garnir pour l'apéritif
Cônes croustillants à garnir pour l'apéritif

Kélou  -  Cônes en feuilles de brick pour l'apéritif à garnir de chantilly salée, dips divers, tartares, chutneys, dés de foie gras, de jambon, chorizo, poisson fumé ou encore œufs de poisson ou œufs brouillés, mousse de fromage et fruits secs, etc...

Pommes de terre façon boulangère
Pommes de terre façon boulangère

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre rooster d'Albert Bartlett. En effet, ces pommes de terre au goût de beurre et arôme de noisette s'adaptent à la cuisson au four, en purée ou en frites. Elles sont parfaite dans cette recette simple mais qui pourtant a un air de fête.

Brochettes de crêpes garnies de tarama au saumon
Brochettes de crêpes garnies de tarama au saumon

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Noël facile à faire et qui plaît beaucoup. C'est aussi une façon d'apprendre à faire son propre tarama de saumon au lieu de l'acheter tout prêt...

Brochettes de crêpes de sarrasin garnies de tarama au cabillaud
Brochettes de crêpes de sarrasin garnies de tarama au cabillaud

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de Noël facile à faire et qui permet de faire son propre tarama de cabillaud au lieu de l'acheter tout prêt...

Fraîcheur de saumon
Fraîcheur de saumon

la poêle qui rit  -  Calendrier de l'Avent chez Recettes de Cuisine

Sandwich cake crevettes saumon
Sandwich cake crevettes saumon

A Prendre Sans Faim  -  Une autre version du sandwich cake avec cette fois-ci des crevettes et du saumon fumé. Cette recette est idéale lors des buffets dînatoires.

Tarama maison
Tarama maison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un savoureux tarama a cuisiner maison (avec version sans gluten), une préparation simple et facile, pour un délicieux résultat, fait avec de bons ingrédients. Ayez des oeufs de cabillaud, mulet, saumon, de la crème fraîche, du citron, de la mie de pain ou des pommes de terre, du poivre... et faites votre tarama vous même !

Verrine de mousseline de tarama
Verrine de mousseline de tarama

Flo/Au Fil du Thym  -  Une verrine de mousse de tarama facile à réaliser, pour une idée apéro ou petite entrée festive très iodée et 100% fait maison. Les oeufs ajoutés dans la mousseline apportent du contraste dans la texture. Parfait pour un apéritif de Noël !

Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon
Bouchées de radis noir aux rillettes de saumon

Jackie  -  Des bouchées de radis noir au rillettes de saumon pour un apéritif gourmand. Je n’avais jamais utilisé le radis noir et je dois dire que c’est un tord car c’est tout simplement délicieux. Il me restait des rillettes de saumon et j’ai pensé que ce serait une idée originale que de les terminer sur de fines tranches de radis noir. Bien m’en a pris ! Surpris au début, mes invités ont adoré.

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Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !

Et pas seulement sur des toasts apéritifs...

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