Recettes de palmiers

Petits Cœurs ou Palmiers
Le palmier est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, en forme de cœur. Photo par Joseph SARDIN.

Envie d'une pause gourmande pour accompagner votre café ou votre thé mais le temps vous manque ? Les palmiers arrivent à votre rescousse. Il suffit de disposer d'une pâte feuilletée, de leur donner la juste forme et de les saupoudrer de sucre, de les napper de chocolat ou de les parfumer à la noix de coco.

Mais les palmiers, c'est aussi sympa dans leur version salée. À l'heure de l'apéritif, on use de son imagination pour la garniture : tapenade, fromages frais, pesto, jambon, saumon, chorizo, une touche de moutarde, quelques graines de sésame et le tour est joué.

Recettes, techniques et vidéos de palmiers du Chef

Petits palmiers
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

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Idées de recettes de palmiers des Gourmets

Palmiers salés aux tomates sechées
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Palmito au chocolat
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Palmiers au pesto d'ail des ours
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Cœur de palmier à la tapenade noire
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Palmiers à la sardine et piment d'espelette
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A l'ombre des palmiers
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Sucrés ou salés, les palmiers sont toujours appréciés

Sous les palmiers... la plage !
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Sucrés ou salés, ces palmiers se grignotent avec plaisir.

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