Tourner une pomme de terre
Classique
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Commentaires :
Tourner une pomme de terre classiquement (à sept faces).
Prendre des pommes de terre à chair ferme de préférence. Le calibre sera fonction de la finalité. On trouve en cuisine plusieurs sortes de pommes tournées, la pomme cocotte, la pomme château, la pomme vapeur et la pomme fondante. Elles sont tournées de la même façon, seule leur longueur diffère. Voir les détail sur la fiche techniques des pommes tournées.