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Ici on cuit directement mais on peut enrober le
poisson d'un mélange de sel et de blancs d'oeufs. Poser sur
le grill le poisson cuit dans cette coque qui durcira très
vite. On pourra ainsi arracher cette protection qui emmènera
avec elle la peau.
Vous réaliserez le marquage à 10h10 comme sur la photo
6 sur chaque face uniquement si vous cuisez le poisson entièrement
au grill. Si vous préférez le terminer au four (pour
les plus grosses pièces) seule la face de présentation
sera marquée.
Et pour les barbecuemaniaques je rappelle qu'il
ne faut pas allumer le barbecue avec de l'alcool à brûler
parce que sinon ce n'est pas la peine de se casser le popotin à
parfumer le poisson :)) Autre chose (oui je sais je suis chiant)
on ne décide pas de faire du poisson au barbecue à
12h30 parce que, comme je l'ai dit plus haut, le poisson se cuit
sur des braises et non à la flamme alors... à moins
de vouloir déjeuner à 16h00... mieux vaut s'y prendre
à l'avance ! Ne riez pas .. j'en connais ! j'ai les noms
:))
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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