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Joyeuses Pâques !

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Pâques tout en chocolats

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Gâteaux et brioches de Pâques

Un repas sans gigot c'est possible !

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Le printemps s'installe !

Les primeurs reviennent sur nos étals

La verdure est au menu

Les asperges sont de retour !

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L'asperge, vous l'aimez comment ?

La reine du printemps a ses secrets !

Bien éplucher et cuire les asperges

L'asperge est un légume de choix !

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Techniques et recettes du Chef

Pois gourmands

Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.

Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Une entrée chaude gastronomique

Rouleaux de printemps

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Apprendre avec le Chef

quiz

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Êtes-vous prêt pour la saison des fraises ? La réponse en 10 questions !

Matériel

Moule à chocolat friture

Un moule pour réaliser petits poissons et coquillages en chocolat pour Pâques

Produits

Le vinaigre de riz

Condiment essentiel dans la cuisine japonaise, il est apprécié pour ses saveurs douces et sucrées.

Pratique

Faire ses chocolats maison

Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

Produits

Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison ! Alors mieux vaut savoir les choisir...

Produits

Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Produits

Le mirangou

Un fruit exotique rare aux saveurs changeantes, entre mystère et gourmandise.

Produits

Les fromages de chèvre

Frais, fondants ou secs, les fromages de chèvre sont les plus vieux de tous les fromages.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon
Tout sur les produits

Sélections de recettes

La nature s’invite dans votre assiette

Quand les fleurs deviennent des ingrédients.

Les 50 plus belles idées de recettes pour Pâques

De l'entrée au dessert, trouvez l'inspiration avec nos recettes traditionnelles ou originales.

Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux

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Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Une idée originale pour Pâques ! Les enfants vont adorée... Voici la recette d'un gâteau « queue de lapin » représentant l’arrière-train d’un petit lapin plongeant dans un bain de chocolat ! J'ai fait le lapin en pâte d'amandes mais il est tout à fait possible de le faire en pâte à sucre.

Sablés lapins de Pâques

Jackie

Ces sablés en forme de lapins sont parfaits pour célébrer Pâques avec gourmandise ! Leur pâte fondante et leur forme rigolote en font une activité ludique à réaliser avec les enfants. Faciles à préparer, personnalisables à souhait, ces petits gâteaux sont aussi jolis qu'irrésistibles. À offrir ou à dévorer !

Poireaux crémeux sur burrata et réduction de balsamique

auxdelicesdemanue

Ce plat de poireaux crémeux sur burrata avec une réduction de vinaigre balsamique est la preuve que quelques bons ingrédients suffisent à créer une assiette élégante et pleine de saveurs. Les poireaux, cuits doucement jusqu’à devenir fondants, sont ensuite déposés sur une burrata bien fraîche. La réduction de vinaigre balsamique, douce et acidulée, apporte une note brillante qui équilibre l’ensemble.

Barres avoine beurre de cacahuètes

Cuisine et Création

Ces barres de céréales maison sont une solution idéale pour un petit déjeuner rapide ou une collation équilibrée. Avec une base de flocons d’avoine, de noix concassées (amandes, noisettes, noix de pécan…) et un liant naturel comme le miel ou le sirop d’érable, elles se préparent en un clin d’œil, sans cuisson compliquée et sans gluten. À emporter facilement, elles sont parfaites avec un thé ou un café, ou glissées dans une boîte à goûter. Vous pouvez aussi les personnaliser selon les saisons et vos envies, pour ne jamais vous lasser de ce snack sain et maison.

Tartare de saumon, citron, basilic et asperges vertes

épicétout

Envie de déguster un tartare de poisson? Testez cette recette de tartare de saumon au citron au basilic et aux asperges vertes. Une belle entrée fraîche et colorée agrémentée de carottes et d'oeufs de poisson. Une jolie assiette pour une table de fête.

Feuilletés de saint-jacques poireaux champignons et penne rigate

cuisine en folie

Un très bon plat à servir soit en entrée, soit en plat principal, c'est comme vous aimez. En accompagnement, j'ai servi des penne rigate, vous pouvez les remplacer par du riz blanc, ou des pommes de terre, c'est comme vous voulez. Pour les champignons, prenez ce que vous trouvez ici un mélange de champignons des bois et de champignons bruns

Coquelets laqués au miel et à la sauce soja

Le Chat Gourmet

Comme j’ai un faible pour le sucré-salé, ce week-end j’ai préparé une nouvelle recette, mais cette fois-ci avec des coquelets rôtis au four et nappés d’un laquage de miel et soja tout brillant. C’est un plat qui change tout en restant simple à réaliser. Je l’ai accompagné d’un riz nature et de légumes rôtis... Un régal !

Bruschetta alle vongole

Ouest Délices

Les bruschetta, originaires d’Italie, sont des tartines grillées garnies de saveurs méditerranéennes. Cette version unique allie la délicatesse des vongole (palourdes) à un pesto de coriandre au citron confit, une touche audacieuse qui revisite la tradition italienne avec des accents exotiques. J’ai trouvé l’inspiration de cette recette en utilisant des restes de la veille : coques, pesto de coriandre au citron confit, pain de campagne au levain.

Flammekueche

Une aiguille dans l potage

Recette facile et peu chère, le flammekueche est une tarte salée réalisée à base de pâte fine et croustillante, de crème, d'oignons et de lardons. Autrefois, le flammekueche arrivait sur la table servi sur la pelle à enfourner, puis était découpé en morceaux que les convives prenaient avec les doigts, pliaient ou roulaient pour manger.

Boulettes de dinde juteuses

Cuisine et Création

Cette recette de boulettes de dinde juteuses est plus légère et remplie de saveurs ! Avec de la feta, de l'ail, des oignons et une généreuse pincée d'herbes aromatiques comme du persil et de la menthe, ces boulettes de dinde hachée sont toutes aussi délicieuses que des boulettes de viande traditionnelles.

Brioches au Saint-Marcellin, noix et ail des ours

Jackie

Avec cette brioche au Saint-Marcellin, noix et ail des ours, j ‘ai voulu mettre à l’honneur les produits de ma région, le Saint-Marcellin, et les noix, l’ail des ours vient de mon jardin. Vous pouvez les manger soit avec du fromage ou tout simplement comme pain d’accompagnement. La fabrication du Saint-Marcellin IGP est aujourd’hui encore inspirée de la technique fermière. La production de ce fromage de petite taille est issue d’un caillé de type lactique, non pressé ni malaxé, légèrement salé puis séché et affiné.

Tarte amandine, rhubarbe et fraises

Jackie

Une tarte à la rhubarbe et aux fraises et un visuel différent de ceux déjà réalisés. Ici toujours ma traditionnelle crème d’amande mais j’ai voulu jouer la fantaisie avec une disposition chevrons en 3/4 de tarte et le reste avec des fraises déposées une fois la tarte cuite et refroidie. C’est différent et absolument délicieux. Rhubarbe et fraises un mariage toujours réussi.

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