Chatrer une langoustine
ou une écrevisse
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Progression :
1. Plaquer l'abdomen sur la table. Pincer la nageoire centrale et opérer un mouvement de haut en bas sans forcer.
2. Puis tirer doucement vers l'extérieur.
3. On remarque le boyau noir qui sort de l'abdomen..
4. On préfére chatrer les langoustines afin de ne pas infliger la présence de ce boyau noir disgracieux et fort peu appétissant.
5. Même chose pour l'écrevisse (à noter que cette technique s'applique sur les écrevisses vivantes).
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Pour conclure :
On dit "chatrer" mais cette opération consiste en fait à extraire l'intestin (petit boyau noir dont l'extrémité se trouve sous le milieu de la nageoire caudale) et qui risquerai de donner un gout amer après cuisson.
Accords mets et (bonnes) musiques
Châtrer c’est pas fun, j’avoue, mais ça reste nécessaire, alors on reste One Love en écoutant Pimper's Paradise (Bob Marley & The Wailers dans Uprising)
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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