Coulis de cerises
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
1. Cuire les cerises dénoyautées avec l'eau, le jus de citron et le sucre pendant 10 mn.
2. Après cuisson verser les cerises avec le jus de cuisson dans le blender.
3. Mixer pour obtenir un coulis lisse.
4. Verser un fond de coulis dans chaque verre et ajouter un riz au lait ou une semoule au lait de coco.
5. Le coulis de cerise peut accompagner un clafoutis...
6. ou même une glace. Ici une tranche de cassate amarena.
Publicité :
Pour conclure :
Les cerises utilisées pour cette recette étant déjà bien sucrées, je n'ajoute que 50 g de sucre glace. On peut augmenter la quantité de sucre dans le cas de crises plus acides.
Le coulis de cerises comme le coulis de fruits rouges en général est idéal pour apporter une touche de fraîcheur à un dessert assez sucré, je préconise donc d'avoir la main légère sur le sucre sous peine d'obtenir un dessert écoeurant.
Surtout n'ajoutez pas d'alcool dans ce coulis ! Vous serez surpris de constater qu'une fois mixé, votre coulis de cerises aura naturellement des odeurs de kirsch.
Retrouver cette recette dans Recettes Fruits et Techniques appliquées aux fruits.
Accords mets et (bonnes) musiques
Le nucléaire, c'est bien connu, ce n'est bien sûr pas dangereux, alors on écoute Radio Activity de Kraftwerk en toute sécurité !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
