Crème de carotte et crème d'épinards - Recette crème carotte épinards

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	Crème de carotte au cumin Crème d'épinards au boursin Pour cette recette : 4 Carottes, 1 échalote ciselée, 1 dl de crème fraîche, 1 pointe de cumin en poudre, une pointe de piment, 10 galets d'épinards à la crème surgelés (à décongeler en les réhauffant), une cuiller de Boursin ail et fines herbes, poivre noir, sel.
On peut jouer avec des produits frais ou des produits semi élaborés pour réaliser ces verrines chaudes, tièdes ou froides...




1. Faire cuire les carottes en morceaux à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre une échalote ciselée hyper finement, de l'eau juste à hauteur, sel, poivre et cumin.		2. Couvrir avec de l'aluminium pendant la durée de la cuisson et testez à la pointe du couteau (compter une petite demi heure) . Une fois la cuisson terminée, mixer les carottes au mixer à soupe ou au blender en ajoutant une cuiller de crème fraîche, une pointe de couteau de piment en poudre et du cumin.	3. Les épinards sont décongelés en les réchauffant à feu doux puis mixés en ajoutant cette fois une cuiller de Boursin et du poivre noir.

4. Plonger la tête du mixer dans un bol adapté (étroit et haut) de cette manière le mix sera très fin et vous serez sûr d'obtenir un résultat parfait.		5. Dresser dans des petits verres type verres à liqueur, ou en verrine (ce qui est sensiblement la même chose...	6. et n'oubliez pas la cuiller à moka. Vous pouvez selon vos gouts les servir tièdes ou froides.





Il s'agit ici d'une mise en bouche qui va servir à éveiller les papilles et la curiosité de vos invités. Il faut donc jouer avec la présentation. N'hésitez pas à choisir de jolis verres posés sur plateau ou petite assiette individuelle. Attention à garder la main légère sur le décors (brins ou fleurs de ciboulette, pluches de cerfeuil...). Il faut aussi savoir surprendre avec les saveurs et les couleurs alors soyez inventifs tout en respectant le légume de base dont le gout ne doit pas être occulté par l'épice ajoutée mais simplement mis en valeur. On peut imaginer une crème de courgette mixée avec un peu de fromage de chèvre à la place de la crème fraîche ou une crème de potiron relevée d'une pointe de curry. Pour changer totalement de couleur vous pouvez aussi vous servir de la betterave rouge et du topinambour. Vous pouvez également accompagner ces crèmes de lègumes avec des mouillettes de pains briochés ou non sautées au beurre, grillées ou justes séchées au four, des allumettes en feuilletage assaisonnées d'épices, de sel de Guérande, d'herbes aromatiques... On écoute OK Computer de RadioHead.

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