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Cuisses
de grenouilles sautées
à
l'ail et au persil
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On
les mange avec les doigts. Elle font frémir nos voisins Européens.
Elles n'ont rien de vraiment fameux. Mais elles font partie des
classiques de notre patrimoine familial...
Accords Mets-Vins : Alsace Riesling, Graves, Mâcon, Mercurey... Voir tous les accords mets-vins pour les cuisses de grenouilles sur Ecce Vino.
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1.
Choisir de belles cuisses de grenouilles |
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2.
Parer les cuisses de grenouilles |
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3.
Préparer tous les éléments. Ecraser l'ail et
hacher le persil. |
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4.
Fariner les cuisses |
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6.
Retourner lorsqu'on observe la coloration ... |
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7.
... et sauter dans la poèle sans violence |
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8.
Ajouter l'ail, mélanger délicatement |
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9.
Ajouter le persil et mélanger tout aussi délicatement
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10.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
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11.
Servir chaud. |
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Servir sur assiette, persiller légèrement et envoyer
chaud.
On s'abstiendra de surenchérir en beurre.
Se mangent "à la Barbare", avec les doigts... !
Mais avec un rince-doigt pour faire bonne figure...
Comme la panse de brebis farcie, le gigot à la menthe, les
sauterelles grillées, les larves, le rat à la broche,
le chien en ragoût.... chaque peuple aime à montrer
devant les autres sa spécificité ancestrale.
De nombreux sociologues ont déja écrit et continueront
encore sur la nourriture dans sa globalité et ses spécificités.
Ceci dit, la chair de la cuisse de grenouille ressemble à
une viande volaille fade et ne provoque aucune extase gustative...
A vous de voir !
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savoir plus sur ce batracien
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