Préparer un potiron
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron
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Progression :
1. Le potiron peut peser plusieurs dizaines de kilos. Il est de forme ronde et aplatie.
2. Le potimarron est beaucoup plus petit et en forme de poire.
3. Potimarron en coupe.
4. Le potiron comme le potimarron a une peau épaisse et dure qui nécessitera un couteau de grande taille et bien aiguisé. Eliminer les fibres et les pépins situés au coeur du potiron à l'aide d'une simple cuiller.
5. Prodéder quartier par quartier posés bien à plat sur une planche à découper. N'hésiter pas à couper une bonne épaisseur. La chair juste sous la peau est tres dure.
6. Si le potiron n'est pas trop gros vous pouvez aussi le peler avec un couteau d'office bien aiguisé.
7. Ou encore plus facile avec un éplucheur peaux fines (Mastrad) qui vous évitera les coupures et occasionnera un minimum de pertes.
8. On épluche en 2 fois jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de fibres. A gauche la partie jaune est encore fibreuse à droite la partie orange (couleur de la pulpe) est correctement épluchée.
7. La chair tendre et parfumée se découpe facilement en gros dés.
8. Elle aussi être sculptée ;)
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Pour conclure :
Les potirons se récoltent à complète
maturité et se consomment cuits. On peut les préparer
de très nombreuses manières comme légume ou
comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte,
en tourte etc... Ils sont riches en vitamine A, en bêta carotène
et pauvres en calories.
Personnellement je préfère le gout du potimarron et
même si je ne suis pas un grand fan de ce légumes,
il faut reconnaitre qu'il est excellent en potage et apporte un
velouté incomparable à la crème
de potiron maraichère ou à la crème
de potiron marinière.
Accords mets et (bonnes) musiques
Voilà qui ne va pas révolutionner le monde et justement cette technique inspira l’écriture et l’interprétation de ce menuet fort sympathique I don't want to change the world interprété par le petit Ozzy Osbourne (Live at Budokan)
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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