Je vous présente aujourd’hui une recette typique du Nord de la France : la Ficelle Picarde.
La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de champignons, d’échalotes, de crème fraîche et cuite au four.
La garniture est faite à base d’une duxelles de champignons, de crème, d’échalote sur une demi-tranche de jambon blanc.
Son origine : La ficelle Picarde a été créée par le cuisinier Marcel Lefèvre dans les années 1950 à Amiens pour un repas servi aux notables du département.
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A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
L'emmental apporte du caractère et du moelleux à de nombreuses préparations.
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