Hamburgers de courgettes
au jambon cru
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Progression :
1. Laver les courgettes et trancher le fond (oter ce qui reste de la fleur d'origine).
2. Blanchir les courgettes dans l'eau frémissante pendant 10 mn à partir de l'ébullition.
3. Rafraichir immédiatement dans l'eau trés froide puis les laisser égoutter.
4. Couper les courgettes en 4 ou 5 tranches (selon la taille) en comptant le chapeau, et laisser égoutter l'excès d'eau.
5. Couper les tranches de jambon cru en deux dans la longueur et effeuiller le thym frais.Ne laissez pas de tiges ce serait dommage.
6. Disposer les tranches sur un plat allant au four en commençant par celles du bas et couvrez avec du jambon cru.
7. Ajouter des copeaux de comté (ou autre fromage à cuire).
8. Déposer la deuxième rondelle de courgette et ajouter à nouveau jambon cru et comté.
9. et ainsi de suite jusqu'à l'avant dernière.
10. Sur cette avant dernière tranche on dépose simplement une rondelle de tomate et du boursin, ou de la mozarelle et un peu de thym frais.
11. Terminer en posant le chapeau. Verser un filet d'huile d'olive et donner quelques tours de moulin à poivre. On peut aussi inserer une pique en bois à travers les différentes couches pour maintenir l'ensemble pendant la cuisson.
12. Cuisson à 200°C pendant 20 mn. La courgette doit avoir encore un peu de fermeté c'est bien meilleur. Ajouter un peu de basilic frais avant de servir.
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Pour conclure :
C'est un plat simple dans l'idée et facile à réaliser. Trés agréable pour profiter de la pleine saison des courgettes, des tomates et des herbes comme le basilic.
Retrouvez cette recette dans Techniques de cuisson des légumes.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute "La bombe humaine" du très vieux groupe de jeunes Téléphone.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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