Un
peu d'histoire
Le curry ou cari est un mot qui désigne à la fois
un mélange d'épices ainsi que le plat qu'il condimente
et s'il fait tout de suite penser à la cuisine indienne
il faut savoir qu'il a été inventé par
les colons britaniques au temps de la Compagnie des Indes.
Les épices qui le composent sont nombreuses et différentes,
en effet, en Inde il n'existe pas une recette précise
mais des centaines qui varient selon celui qui la prépare
en fonction de sa région d'origine et de sa caste.
On y retrouve généralement le curcuma, le gingembre,
le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle, la cardamome,
le tamarin, le fenugrec, la coriandre etc...
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