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Progression :
1. Commencer par couper chaque extrémité du citron pour une meilleure stabilité.
2. Inciser en biais avec la lame d'un petit couteau d'office et perpendiculairement à la surface jusqu'au centre du citron.
3. Répéter le geste à l'inverse...
4. et ainsi de suite en découpes bien régulières tout autour du citron.
5. Le citron se divise alors en deux.
6. On fera tomber les pépins visibles à la pointe du couteau.
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Pour conclure :
Cette découpe est couramment utilisée
pour présenter les poissons pochés, les saumons fumés
et décorer les buffets.
Elle s'applique aussi aux melons, aux kiwis, aux tomates et aux
oeufs durs.
Réserver les citrons ainsi découpés au réfrigérateur
sous film plastique.
Accords mets et (bonnes) musiques
Écorchez, écorchez il en restera toujours quelque chose, écoutez ce morceau majeur Scorched Earth de Van Der Graaf Generator dans Godbluff
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