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Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Une belle assiette de charcuterie Corse.
Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen
La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos de charcuterie et de noël du Chef

Terrine de volaille au foie gras

Voir les recettes de charcuterie du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de charcuterie et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mon premier pâté en croûte
Mon premier pâté en croûte
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Le plaisir d'une charcuterie faite maison ! Je vous explique dans la vidéo au plus détaillé possible toutes les astuces pour obtenir ce résultat, alors lancez vous vous aussi, vous allez trop vous amuser.
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Pâté en croûte au canard, figues et noix
Pâté en croûte au canard, figues et noix
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Une idée pour vos fêtes de fin d’année ou pour un repas festif. L’idée m’est venue en ramassant mes figues du verger en vue d’une traditionnelle confiture et c'est finalement un pâté en croûte au anard, figues et noix qui sera au menu !
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Boudin blanc maison aux cèpes
Boudin blanc maison aux cèpes
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Tranchés et dorés à la poêle, ces boudins blancs feront sensation pour vos fêtes ! En tranches à l’apéritif ou avec une bonne salade verte, c’est le succès garanti.
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Pâté en croûte veau et volaille
Pâté en croûte veau et volaille
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !
Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille
Kélou Kélou
Terrine de foie de volaille au Cognac et au laurier pouvant aisément remplacer le foie gras à faire avec ou sans Thermomix. Une recette que j'adore et qui est vraiment hyper facile et rapide à faire et qui est en plus très économique.
Lomo maison
Lomo maison
Recettes du Chef Recettes du Chef
Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !
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Dernières recettes de charcuterie et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de charcuterie et de noël qui changent !

Foie gras à la truffe
Foie gras à la truffe
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Une cuisson parfaite, une truffe sauvage…les papilles en extase avec ce foie gras à la truffe et à l'armagnac. L'entrée idéale pour vos repas de fêtes en famille ou entre amis.
Planches de charcuteries et fromages
Planches de charcuteries et fromages
Clementine Clementine
Pour un apéro ou un buffet.
Magret de canard séché aux épices au café
Magret de canard séché aux épices au café
Recettes du Chef Recettes du Chef
Certaines recettes se préparent à l'avance, de quelques heures à quelques jours, celle-là a besoin de 3 semaines de séchage avant de pouvoir ravir tous vos convives. Faîtes sécher votre magret de café dans un mélange d'épices au café : le coffee rub.
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Kélou Kélou
Terrine au foie gras, chair de canard confite effilochée et pruneaux marinés dans de l'Armagnac, une entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année
Magret de canard séché au foie gras
Magret de canard séché au foie gras
Kélou Kélou
Magret de canard séché au sel et garni de foie gras, à servir en tranches à l'apéro ou en entrée avec une salade ou un velouté raffiné
Roulés apéritifs jambon-fromage-sarrasin
Roulés apéritifs jambon-fromage-sarrasin
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Pour les fêtes, c'est pratique d'avoir des idées de petites bouchées plus rapides à faire. Voici donc les roulés apéritifs jambon-fromage-sarrasin !
Palette de porc façon jambon de Noël
Palette de porc façon jambon de Noël
kilometre-0 kilometre-0
Une jolie recette de Carmencita.
Filet mignon séché aux fines herbes
Filet mignon séché aux fines herbes
chezcachou chezcachou
Le goût obtenu pour cette charcuterie maison est incomparable et le côté léger du filet mignon est excellent comparé à un saucisson sec classique. 

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef inox 35 cm May
Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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Sauce au champagne
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Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un réveillon sous le signe du champagne
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En cocktail, entrée, plat ou dessert, ajoutez une touche glamour à votre réveillon.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec ou sans alcool, le cocktail apporte une touche raffinée à vos fêtes.

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