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Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry
Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Meilleures recettes de chou et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de chou et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coleslaw light
Coleslaw light
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Le coleslaw est une de mes salades préférées, fraîche, croquante, légèrement sucrée et douce. C’est surtout une très chouette alternative aux frites qui accompagnent traditionnellement les burgers et les plats tex-me. Ma version de la salade coleslaw, bien colorée car j’ai opté pour du chou rouge plutôt que le chou blanc habituellement utilisé, avec une sauce légère.
Salade de chou blanc japonaise
Salade de chou blanc japonaise
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette classique de salade de chou que l'on retrouve dans la plupart des restaurants asiatiques. Rapide et facile à préparer, il vous faudra juste commencer la recette la veille pour que le chou puisse s'imprégner des saveurs toute la nuit.
Salade de chou rouge à l'avocat
Salade de chou rouge à l'avocat
kilometre-0 kilometre-0
Les salades colorées, c'est bon pour le moral et pour notre santé. Super, on en profite alors !
Salade d'hiver aux lentilles
Salade d'hiver aux lentilles
Eva Torocoro Eva Torocoro
Pour démarrer du bon pied l’année, voici une salade avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.
Salade de poire, chou kale et sardines
Salade de poire, chou kale et sardines
kilometre-0 kilometre-0
Une salade facile, rapide, saine et complète pour un soir. C’est pratique quand on manque de temps. Si vous ne trouvez pas de chou kale, achetez des pousses d’épinards, de la roquette ou allez cueillir des pissenlits.
Salade de chou kale à l’orange, carotte et feta
Salade de chou kale à l’orange, carotte et feta
Contes et Délices Contes et Délices
Une salade très orange avec chou kale, orange, carotte et feta. Bien que très bonne pour la santé car bourrée d’antioxydants, elle n’en reste pas moins beaucoup plus ferme que de la salade lambda et donc moins facile à mastiquer. Astuce du jour, malaxer la salade quelques instants après l’avoir lavée et essorée !
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Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
Salade de chou kale cru et courge butternut rôtie aux noix
Recettes de Juliette Recettes de Juliette
Le chou "kale" est un chou frisé non pommé adulé par les américains mais qui fait encore partie des légumes oubliés en France.
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Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel
Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
On peut aussi déguster des salades en automne il suffit de choisir des légumes de saison. J'ai donc décidé de vous proposer une recette au chou rouge avec sa vinaigrette à la clémentine.
Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de Bruxelles crus
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Dernières recettes de chou et de salade par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou et de salade qui changent !

Salade de chou et de carotte, vinaigrette à la cacahuète
Croq' chou-fleur
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette de cru ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de chou vert, vinaigrette au vinaigre de framboise
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Essayez cette recette de pommes et donnez votre avis en commentaire !
Salade de chou pommé, carottes et noisettes, huile d'olive citronnée
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Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !
Pink-purple salad
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Chou rouge, orange sanguine, échalote.
Salade de chou kale avec pois chiches rôtis et betterave crue
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In the mood for food In the mood for food
Envie de salade de chou kale, pois chiches rôtis & betterave crue ? Découvrez cette recette de graines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Vous cherchez une recette de cuisine chinoise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de chou-rave lacto-fermenté au hareng fumé
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Du miel et du sel Du miel et du sel
Voici une recette toute simple et délicieuse pour faire une salade. Vous pouvez remplacer le chou rave par d'autres légumes seuls ou en mélanges : chou rouge ou vert, carotte, céleri, radis noir, ou roses... Et à la place du hareng, on peut mettre un autre poisson, frais ou fumé, comme du saumon.
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