Maïs et accompagnement : toutes nos recettes

Name: Une boîte de maïs qui traîne dans vos placards ? Nos recettes pour l'utiliser
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: maïs

Le maïs, des épis d'or qui nous viennent d'Amérique Centrale. Photo par Zdenko Zivkovic

Le maïs est une plante tropicale de la famille des graminées et la première céréale cultivée dans le monde. Originaire d’Amérique Centrale, il peut être utilisé sous de nombreuses formes. En grain, soufflé, en sirop ou en farine, le choix est vaste pour satisfaire toutes les papilles.

Dégusté à même l’épi, bouilli à l’eau et accompagné d'un filet d’huile d'olive ou rôti au barbecue, dans une salade composée ou dans un gratin, sous forme de polenta ou de tortillas, sans oublier les fameux pop-corn comme au cinéma, on n'a pas fini de faire le tour de cette céréale.

Recettes de maïs et accompagnement du Chef Simon, techniques et vidéos

Polenta crémeuse

Chef Simon

Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.

Voir les recettes de maïs du Chef
Voir les recettes d'accompagnement du Chef

À ne pas manquer !

La farine de maïs

À ne pas manquer !

La farine de maïs

Maïs et accompagnement : les meilleures recettes des Gourmets

Beignets de maïs

Clarisse en Cuisine

En petit dîner sympa avec une belle salade verte, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; voilà d'originaux petits beignets de maïs... Une belle texture est obtenue par les grains de maïs mixés pour moitié et entiers pour l'autre moitié. De surcroît, ces beignets de maïs salés se font dans une poêle, donc très peu gras. Et chose non négligeable, ces beaux petits beignets de maïs ne vous prendront que peu de votre précieux temps. Ils feront le bonheur de vos enfants et raviront votre tablée.

Épis de maïs rôtis au four

chezcachou

Voici une recette qui sent bon le soleil. Les épis de maïs sont un accompagnement original à faire au four ou au barbecue. Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.

Voir toutes les meilleures recettes de maïs...
Voir toutes les meilleures recettes d'accompagnement...

Maïs et accompagnement : les dernières recettes des Gourmets

Mayi moulen

Le Chat Gourmet

Le mayi moulen (maïs moulu) est l’équivalent haïtien de la polenta italienne. Sa texture est particulièrement crémeuse et rassasiante et pour qui est accro à la semoule de maïs, c’est un régal.

Traditionnellement, il est servi avec des haricots noirs ou rouges, des avocats, du poisson fumé mais il accompagne aussi parfaitement les viandes en sauce. C’est un accompagnement que je sers fréquemment et presque à coup sûr avec des ragoûts à base de vin blanc, cidre, jus de pommes ou sauce worcestershire… avec lesquels je trouve qu’il se marie vraiment bien.