1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson>
  4. Sole>
  5. Champignons

Découvrez nos recettes pour sublimer la sole

Sole sur planche à découper
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.
La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

Meilleures recettes de sole et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de sole et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carbonnade de sole
Carbonnade de sole
Tortore Tortore
La carbonade flamande traditionnelle, un ragoût de bœuf mijoté dans un mélange de bière, vergeoise et pain d’épices est ici transformée en carbonade de sole, un des poissons emblématiques de la mer du Nord. Les filets de sole mijotent dans une sauce à base de vergeoise blonde et de Rodenbach, une bière rouge produite à Roeselare.
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.
Cromesquis de filet de sole roulé et farci à la ricotta et légumes

Dernières recettes de sole et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sole et de champignons qui changent !

Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un grand classique revisité façon festif avec de la sole, des noix de saint jacques et des morilles. Un plat tout en finesse pour les amateurs des saveurs de la mer et pour les fêtes !
Filets de sole bonne femme
Saint jacques et soles aux cèpes
Saint jacques et soles aux cèpes
kilometre-0 kilometre-0
La saison des cèpes correspondant au début de la saison des saint jacques, j'ai choisi de les marier. Vous pouvez rajouter de la sole pour varier les plaisirs et ajouter de la poitrine pour apporter du caractère au plat. Vous verrez que ce mélange est vraiment exquis.
Sole meunière et fricassée de pommes de terre aux lardons et champignons
Sole meunière et fricassée de pommes de terre aux lardons et champignons
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
La sole meunière ? Un grand classique ! Moi j'adore avec beaucoup de citron et de persil ;-) Ici je la présente avec une fricassée mais avec des pommes de terre nature ou une purée c'est excellent aussi :-)
Filets de sole farcis aux champignons et fondue de poireaux au vin du Jura
Filets de sole farcis aux champignons et fondue de poireaux au vin du Jura
épicétout épicétout
Ne passez pas à côté de cette recette de sole qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Vol-au-vent aux soles et champignons, sauce vin blanc
Vol-au-vent aux soles et champignons, sauce vin blanc
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Bouchées à la reine, vol au vent garnis de filets de sole et de champignons, sauce crémeuse sont des plats de fête, à cuisiner pour le réveillon, noël ou le jour de l'An. Faciles et rapides à cuisiner, ne vous privez pas d'un met à servir en entrée chaude ou en plat principal raffiné qui ravit les papilles gourmandes.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

couteau à huître
Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois anis asperge aubergines basilic betterave beurre blanquette cabillaud caramel carottes champignons chorizo citron coulis courgettes crème crumble cumin curcuma curry échalote épices farcis fenouil frites fruits de mer lardons légumes lotte moules noël noix oignons olives orange papillote poisson poivrons pommes roulé sauce saumon tarte tomates turbot vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de sole et toutes les recettes de champignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de chanterelles
Poêlée de chanterelles
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.
1

Meilleures recettes de sole et de champignons

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Champignons et marrons se mettent sur leur 31
Champignons et marrons se mettent sur leur 31
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Ode à l'automne
Ode à l'automne
Laurent Bazet Laurent Bazet

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0