Spéculoos
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Progression :
1. Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade.
2. Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse.
3. Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate.
4. et la chicorée liquide.
6. On obtient une pâte un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.
7. Le lendemain sortez la pâte du réfrigérateur.
8. Abaisser la pâte au laminoir.
9. ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ.
10. Détailler en rectangles réguliers.
11. ou à l'emporte pièce de votre choix.
12. Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Pour conclure :
Les spéculoos sont incontournables en Belgique et en Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea de nos amis anglais :)
Accords mets et (bonnes) musiques
On déguste en écoutant Talking bout a révolution de Tracy Chapmann.
Variation autour des spéculoos
Le cheesecake aux spéculoos - Une recette de Thibaut Cousin pour Les Amis du Chef
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