Chemiser un moule
On peut chemiser un moule de différentes façons. Ici il s'agit de beurrer et fariner le moule à manqué ou à génoise.
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Pâtes de Base.
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Voir aussi :
Foncer et videler un cercle (vidéo)
Utiliser une poche à douille (vidéo)
Commentaires
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Comment beurrer et fariner un moule à génoise, à manqué (ou à cake), pour appareils pâte à génoise, cake. Vous pouvez utiliser le même principe pour la pâte à biscuit en beurrant le papier sulfurisé et en le farinant.