Brownie
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Progression :
1. Fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie, ou sur l'induction à force 1.
2. Pendant ce temps, réunir les amandes en poudre, les fruits secs, la vergeoise (ou à défaut le sucre en poudre).
3. Puis ajouter les oeufs entiers.
4. Mélanger intimement.
5. On revient vers le chocolat que l'on doit remuer de temps en temps, car le beurre doit s'émulsionner dans la masse.
7. On réunit, le chocolat et l'appareil.
8. On incorpore en dernier lieu la farine en pluie et on mélange fermement.
9. Verser dans un plat creux bien beurré et cuire dans un four préchauffé. Cuisson 30 à 40 minutes environ à thermostat 4 (140°C à peu près).
Pour conclure :
Après cuisson laisser tiédir les
brownies et les découper ensuite en petits carés de
4 à 5 cm de côté. Ils se servent tièdes ou froids.
Vous pouvez ou non les saupoudrer
de sucre glace ou les servir à l'assiette avec un peu de crème anglaise.
Accords mets et (bonnes) musiques
Le chocolat c'est doux alors profitez en pour écouter Riverside d'Agnes Obel (Philharmonics) une jolie voix !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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