Le brownie est une pâtisserie américaine incontournable. Photo par quayside

Brownie

Name: Brownie
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: petits fours
Ingredients: 200 g de chocolat noir à cuire (ou de couverture); 150 g de vergeoise brune ou de sucre en poudre; 170 g de beurre; 3 oeufs; 100 g d'amandes en poudre; 50 g d'amandes, noix, pistaches, noisettes juste concassés; 50 g de farine; cannelle, écorce d'orange ou arômes selon le goût

Les brownies, comme les cookies, sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.

Chef Simon

Facile

Préparation : 50 min

Ingrédients

200 g de chocolat noir à cuire (ou de couverture)

150 g de vergeoise brune ou de sucre en poudre

170 g de beurre

3 oeufs

100 g d'amandes en poudre

50 g d'amandes, noix, pistaches, noisettes juste concassés

50 g de farine

cannelle, écorce d'orange ou arômes selon le goût

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou sur l'induction à force 1.

2Pendant ce temps, réunir les amandes en poudre, les fruits secs, la vergeoise (ou à défaut le sucre en poudre).

3Puis ajouter les oeufs entiers.

4Mélanger la pâte intimement.

5On revient vers le chocolat que l'on doit remuer de temps en temps, car le beurre doit s'émulsionner dans la masse.

6On réunit, le chocolat et l'appareil. On parfume éventuellement selon les goûts avec de la vanille, de la cannelle... ou de la cardamome.

7On incorpore en dernier lieu la farine en pluie et on mélange fermement.

8Verser dans un plat creux bien beurré et cuire dans un four préchauffé (cuisson 40 minutes environ à 150°C).

9Laisser refroidir le brownie avant de découper.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Après cuisson laisser tiédir les brownies et les découper ensuite en petits carrés de 4 à 5 cm de côté. Ils se servent tièdes ou froids.

Vous pouvez ou non les saupoudrer de sucre glace ou les servir à l'assiette avec un peu de crème anglaise.

brownie CAP pâtisserie cuisine américaine gâteau petits fours rentrée

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 23/10/24 .