Maïs poché ou grillé
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Progression :
1. Une façon de cuisiner le maïs est de le cuire à l'eau salée en laissant sur l'épi une seule épaisseur de feuilles.
2. Deuxième façon : les épis sont totalement effeuiller et cuits à l'eau salée.
3. Troisième façon : effeuiller les épis et les faire griller au four ou au grill et servir nappés de beurre fondu.
Pour conclure :
Quelle que soit la cuisson choisie, vous pouvez
déguster les épis égrenés ou entiers
(à la sauvage). C'est bien.. ça fait José Bové
! Pensez quand même à les piquer sur une brochette
(photo 3) ça aide ;)
Une remarque de Gérald Gobeil. Québec :
"Je cuis le maïs (ici appelé Blé d'Inde) de la même façon qui
s'avère délicieuse, facile et jamais ratée: au micro-ondes. Mettez
tout simplement l'épi dans le four micro, 3 minutes à Max. C'est
tout. La saveur est remarquable. Pour plus d'un épi, ajoutez une
minute par épi. On place l'épi tel quel dans le four, sans rien
enlever de l'enveloppe".
Retrouvez cette recette dans Techniques Cuisson des Légumes et Recettes de barbecue.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute la ballade de Tom Joad de Bruce Springsteen ou alors, si vous avez le chapeau ou les bottes : I'm a poor lonesome cowboy.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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