Foie gras à la plancha
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Progression :
1. Salées et poivrées, les tranches de foie gras cru sont posées sur la plaque légèrement huilée.
2. Cuisson et coloration sont rapides.
3.Belle réaction de Maillard !
4. Le foie gras est posé sur une tranche de pain aux noix, accompagné d'un pruneau cuit au vin, le tout rafraîchi avec une petite salade. Simplement délicieux !
Pour conclure :
La plancha ressemble à la plaque à snacker, même
si elle n'a pas les mêmes caractéristiques.
On cuira tant les légumes, les viandes, les poissons, les
crustacés, le foie gras à la plancha.
La température selon les modèles est modulable.
Une nouvelle manière de cuisiner, où la réaction
de Maillard est Reine !
La plancha "domestique" présentée permet
une utilisation aussi performante que le matériel professionnel.
THE 'PLANCHA'
The 'plancha' has grooves running through it, and heat is distributed
equally across the entire surface area.
Discover the technique of using this piece of kitchen equipment.
· It's like a heated plate · It has grooves running through it and
is placed on the heat source of the stove. ·
To clean, simply remove the residual fat The 'plancha' looks like
a griddle plate, but does not have the same features.
Vegetables, meat, fish, shellfish and foie gras can all be cooked
on the 'plancha' Depending on the model, the temperature is modifiable.
A new way of cooking - the better of Maillard’s reaction !
(Merci à Jane Grey-Traductrice).
Retrouvez cette recette dans Recettes Foie Gras et Recettes de Noël.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il est obligatoire d'écouter cette version de Je vous emmerde de Philippe Katerine, par Les Betteraves.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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