Frites et chips de patate douce

	Frites et chips de patate douce





1. La patate douce, originaire d'Amérique du sud peut afficher différentes couleurs de peau et de chair. Ici peau rouge et chair orangée		2. Et sur cette photo peau rouge et chair jaune pale.	3. Originale en frites

4. Comme pour la pomme de terre on la passe en friture une première fois		5. Puis une seconde fois	6. On obtient des petites frites dont la surface est très croustillante et que l'on pourra assaisonner de curry ou de paprika.

7. Même chose pour les chips que l'on taillera de préférence à la mandoline pour qu'elles soient bien fines.		8. Frire en une ou deux fois. Assaisonner d'épices au choix et servir chaud.



On peut travailler la patate douce comme la pomme de terre, en robe des champs, à la crème, sautées, au gratin, en purée. Son gout étant sucré on peut la trouver aussi dans certains desserts. C'est la cuisine créole qui offre le plus grands nombre d'apprets réalisés à base de patate douce. Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock ! Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

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