Glaçage au sucre glace

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	Glaçage au sucre glace Pour cette recette : Jus d'orange - jus de citron - sucre glace
Personnellement j'aime lorsque le glaçage est légèrement acidulé.




1. Nous avons choisi un jus d'orange sanguine pour la couleur et nous l'avons filtré pour oter les pulpes. Commencez par mettre le sucre glace dans un récipient et verser petit à petit le jus d'orange		2. Jusqu'a obtenir une consistance nappante. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour acidifier le mélange si le jus d'orange ne l'est pas assez.	3. Si la quantité n'est pas suffisante ajoutez toujours dans cet ordre du sucre glace et faites l'appoint avec le jus.

4. Lorsque la consistance "nappante" est atteinte, verser à la surface du gateau.		5. Le glaçage s'étale doucement	6. Il suffira alors de répartir à l'aide d'une spatule métallique et obtenir une présentation impeccable !

7. Décorer avec des zestes confits par exemple		8. Sympa pour la déco les chooquets de chez Soripa (cliquer sur la photo) parfum bubble gum, menthe, cactus etc ...



Commencez toujours par le sucre et versez ensuite le jus. Si vous faites l'inverse et que vous commencez avec une trop grande quantité de jus vous vous appercevrez tres vite de la quantité énorme de sucre qu'il vous faudra ajouter pour faire l'appoint et au final vous risquez de vous retrouver avec une quantité bien trop importante de glaçage. Si vous ne désirez pas avoir ce gout acidulé, vous pouvez tout à fait remplacer le jus d'orange par de l'eau et typer légèrement votre glaçage au cacao, au café ou à la vanille. Si vous voulez avoir quelquechose de plus "rock'n roll" utilisez les arômes naturels et les colorants mais faites attention à garder la main légère !

Fondant blanc Glaçage des choux et des éclairs Marbrage du fondant (droit) Marbrage du fondant (en spirale) Fondant à décor Recettes - Recettes Desserts - Recettes Décors Patisserie