Monder une tomate
Enlever la peau des tomates
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Progression :
1. Laver les tomates et oter les tiges puis ôter le pédoncule avec la pointe du couteau dans un mouvement tournant.
2. A l'opposé des pédoncules pratiquer une petite incision en croix peu profonde.
3. Plonger les tomates dans l'eau frémissante.
4. Quelques secondes suffisent. Les tomates ne doivent pas cuire.
5. Retirer les tomates et les plonger immédiatement dans l'eau tres froide
6. La peau s'enlève toute seule à l'aide d'un petit couteau
7. Elles sont pretes à être épépinées, concassées, découpées et cuisinées.
9. Et comme en cuisine rien ne se perd, les peaux de tomates ont terminé leur existence dans un fond de veau pour le parfumer.
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Pour conclure :
La tomate est un légume-fruit de la famille
des solanacées originaire d'Amérique du sud et non
pas d'Italie !
Particulièrement délicieuse et fruitée si vous
avez la chance d'en cultiver au jardin ou d'avoir un bon maraicher
pres de chez vous qui pratique des prix raisonnables et particulièrement
insipide si vous l'achetez en grande surface, poussées sous
serre à coup d'engrais.
Ne tombez pas non plus dans le piège des tomates "grappes"
qui sont tout aussi insipides que les autres mais beaucoup plus
chères. En effet seules les tiges ont une odeur prononcée
de tomate mais elles ont poussé au meme endroit avec les
meme engrais que les autres.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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