Quinoa
Comment l'utiliser ?
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Progression :
1. Il faut toujours bien rincer le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine une substance amère qui entoure la graine.
2. Mouiller à l'eau salée (ou au bouillon). 2 volumes d'eau pour un 1 volume de quinoa.
3. Porter à petite ébullition (sous les 90°C). Lorsque le liquide est absorbé, le quinoa est prêt.
4. Ensuite libre à vous de l'accomoder à la crème comme ici.
5. Ou en y ajoutant quelques légumes (petits pois, des de poivrons, maïs etc) et des épices.
Pour conclure :
Rien de surprenant au niveau du gout si l'on a pris soin de rincer
les graines avant de les cuire pour enlever l'amertume.
Le quinoa s'utilise de la même façon que le riz, la semoule
ou les pates, cuit nature ou pilaf, en petits
flans, en épaississant dans les potages ou en dessert
avec du lait ou de la crème et du sucre.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pates Céréales.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Flans de quinoa rouge
Perles du Japon
Recettes
de quinoa sur cuisinez.ethiquable.coop.
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