Recettes faciles et pas chères à faire avec le congre

Name: Recettes faciles et pas chères à faire avec le congre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: congre

Morceau de congre sur planche et tranche de citron

Le congre est un poisson souvent cuisiné en ragoût ou en soupe. Photo par g215

Appelé aussi anguille de mer, fouet ou grongu selon les régions, le congre est un poisson que l'on trouve dans la Mer du Nord, dans l’Atlantique et en Méditerranée et qui peut atteindre trois mètres de long. Il possède une chair blanche, ferme et goûteuse et plait aussi aux consommateurs parce qu'il a l'avantage d'être assez bon marché.

Le congre peut être cuisiné de multiples façons. On le retrouve aussi bien dans une soupe de poisson que dans un couscous ou un tajine. Il peut aussi être frit ou poêlé et accompagné de petits légumes de saison.

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.