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De belles recettes de grillades au grill, à la plancha ou au barbecue

Côtelettes d'agneau
Les grillades très populaires durant l'été. Photo par Yosuke Shimizu
Ah, l'odeur des bonnes grillades... Incontournables l'été, elles sont systématiquement associées au bon goût des vacances et des week-end entre copains, dans le jardin ou sur la terrasse pour le plus grand bonheur des voisins. Au barbecue à gaz, électrique ou aux braises ou bien à la plancha, tous les moyens sont bons pour griller des brochettes.

Qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, pensez à l'accompagnement de vos grillades. Ratatouille, salade de tomates et oignons blancs émincés, pommes de terre au four, salade de pâtes, tian de légumes ou légumes grillés sans oublier marinades et pickles à picorer pour donner du peps à l'ensemble, toutes les conditions sont réunies pour partager un agréable moment, à condition bien entendu de suivre les conseils du Chef pour réussir vos grillades !

Meilleures recettes de grillades et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de grillades et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Sardines grillées au gros sel, huile d'olive et piment d'Espelette
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
La saison des barbecues n'est pas terminée alors on en profite et pourquoi pas des sardines grillées. Pas beaucoup de préparation et on se régale. Pour ma part, je fais vider les sardines par mon poissonnier.
Saumon cajun
Saumon cajun
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le saumon cajun est une recette de poisson grillé au four enrobé d'épice cajun. Ce mélange d'épices et de sucre parfume délicatement le saumon tout en lui donnant plus de pep's. J'adore le mélange cajun avec ses notes très soul food américaines, que ce soit dans des légumes ou sur du poisson.
Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Que l’on parle de viande ou de poisson, nous préférons une cuisson autour de l’os ou de l’arête. Cette dernière permet de préserver les saveurs et, d’éviter un trop rapide dessèchement donc une perte de saveurs. Cuire un aliment, c’est en transformer le goût, la texture. La chair se détache de l’arête, la cuisson est bonne. En cuisine… Nous avons choisi de préparer une dorade que nous avons cuite au barbecue. Pour accommoder notre poisson, nous avons choisi de préparée une huile émulsionnée au citron à laquelle nous avons ajouté quelques petites câpres.
Maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha
Maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha
chezcachou chezcachou
Voici pour aujourd'hui une recette très facile et rapide à base de poisson : la recette de maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha. Une recette qui sent bon l'été.
Bar entier grillé.
Bar entier grillé.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Simplement. Demander un bar entier adapté à la grille de votre barbecue !
Encornets juste saisis à la plancha et Fenouils Braisés
Encornets juste saisis à la plancha et Fenouils Braisés
Espèce de Cake Espèce de Cake
Les saveurs de l'été dans une assiette pour dire bye-bye aux températures froides de l'hiver et bonjour au temps printanier !

Dernières recettes de grillades et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de grillades et de poisson qui changent !

Dorades marinées grillées
Dorades marinées grillées
Zika Zika
Dorades marinées et grillées, mode de cuisson le plus utilisé en Algérie, les poissons frits ou grillés, accompagnés en été de piments, poivrons, frites, tomates frites, aubergines frites ou courgettes, plat des beaux jours par excellence, facile et vraiment sans prise de tête, puis nous aimons beaucoup le poisson frit ou grillé ici. Ces dorades sont fraîches, juste sorties de la mer, achetées à la marine que j'ai nettoyé moi même, puis mises à mariner dans une marinade composée de cumin, ail pilé, harissa, sel, vinaigre et citron du jardin.
Bonite grillée aux brocoli et poivron rouge
Bonite grillée aux brocoli et poivron rouge
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao. Une recette rapide avec des légumes de saison.
Mulet entier grillé au four sur lit de laurier
Mulet entier grillé au four sur lit de laurier
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez une recette simple avec un poisson que l'on ne connaît souvent que pour ses œufs dont on tire la célèbre poutargue : le mulet !
Daurade au citron et à la menthe
Daurade au citron et à la menthe
kilometre-0 kilometre-0
Extra avec le poisson pêché sur nos côtes !
Sole Grillée et sa Persillade de Beurre
Sole Grillée et sa Persillade de Beurre
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Vous cherchez une recette de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sauce mayonnaise algérienne
Sauce mayonnaise algérienne
Zika Zika
Une sauce de la street food Annabie et des salles de fêtes à l'origine, sorte de mayonnaise au lait entier, sans oeufs, carvi et coriandre, oignon, ail, harissa et vinaigre rouge, un accompagnement de grillades, parfaite pour les barbecues party pour sa simplicité et rapidité d'emploi, idéale pour les légumes et les poissons bouillis ou cuits à la vapeur.
Espadon mariné à l'estragon et ail
Espadon mariné à l'estragon et ail
Mes recettes gourmandes Mes recettes gourmandes
Cuisez l'espadon au barbecue ou au grill un délice
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Steaks d'espadon grillés façon thaï
Steaks d'espadon grillés façon thaï
SucreEtEpices SucreEtEpices
Voici le plat que nous avons dégusté pour le réveillon du jour de l'an. C'est un poisson que nous aimons beaucoup, que j'ai choisi de cuisiner avec des notes asiatiques.
Éperlans grillés
Éperlans grillés
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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